Profiteroles με κτυπημένη κρέμα Profiteroles - αυτό είναι ένα είδος ψησίματος από ένα κτύπημα κρέμας. Το Profiterole είναι πραγματικά ένα παγκόσμιο πιάτο: ταιριάζει πρώτα με την προσθήκη στο ζωμό για ένα σνακ γεμισμένο με πατέλο ήπατος, αλατισμένο σολομό, κόκκινο χαβιάρι, τυρόπηγμα τυριού. Και, φυσικά, σαν επιδόρπιο με διαφορετικές κρέμες. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ακόμη αυτό το πιάτο, ακολουθήστε τις συστάσεις και θα πετύχετε.
Συστατικά:- Βούτυρο 100 γραμ
- Νερό 250 ml
- Άλευρο σίτου 130 γρ
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Κρέμα 250 ml
- Αλάτι 1 g
- Ζάχαρη 100 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε profiteroles θα πρέπει: αυγά, βούτυρο, νερό, αλεύρι, αλάτι για τη ζύμη. Και κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-35% και ζάχαρη για κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να πάρετε μια ξηρή κρέμα και να προετοιμάσετε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Βήμα 2 Σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επίστρωση ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Το βάζουμε στη σόμπα.
- Βήμα 3 Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να βάλετε το λάδι σε κρύο νερό και στη συνέχεια να θερμαίνετε τα πάντα μαζί. Δεν υπάρχει διαφορά.
- Βήμα 4 Το βούτυρο είναι διαλυτό στο νερό.
- Βήμα 5 Όταν το λάδι έχει διαλυθεί, χύστε το αλεύρι που έχει κοσκινιστεί και αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη εντατικά, χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, πάνω από μια μικρή φωτιά.
- Βήμα 6 Ως αποτέλεσμα, μετά από λίγα λεπτά, λαμβάνεται μία ομοιογενής ζύμη χωρίς ζύμη.
- Βήμα 7 Αφήστε τη ζύμη να δροσιστεί λίγο και μετά οδηγήστε τα αυγά μία προς μία.
- Βήμα 8 Κατά τη διάρκεια της προσθήκης αυγών, η ζύμη γίνεται πιο εύκαμπτη. Λαμβάνουμε μια ομαλή, ιξώδη και ομοιογενή μάζα. Η ζύμη για τα profiteroles είναι έτοιμη.
- Βήμα 9 Με τη βοήθεια μιας μαγειρικής τσάντας, κόβουμε τα profiteroles στο φύλλο ψησίματος. Μικρό θα είναι για ζωμό, και μεγαλύτερο για κέικ. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 ° C και ψήνουμε τα πρώτα 15 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, τη μειώστε στους 170-175 ° C και ψήστε άλλα 15-20 λεπτά. Λαμβάνουμε profiteroles από το φούρνο 15 λεπτά μετά την απενεργοποίηση.
- Βήμα 10 Αυτά είναι τα αποτελέσματα των profiteroles για ζωμό.
- Βήμα 11 Και για κέικ.
- Βήμα 12 Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη ή αγοράστε ξηρό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Βήμα 13 Ξεκινάμε με κρέμα.