Περιγραφή.
Ο Βασίλειος, ή το άλλο όνομά του, είναι ένα φυτό ηλικίας ενός έτους της οικογένειας των πανεπιστημίων. Έχει μια ισχυρή πικάντικη αρωματική οσμή, μια ιδιαίτερα διακλαδισμένη δομή. Η ρίζα βρίσκεται στην επιφάνεια της γης και εξίσου διακλαδισμένη. Στελέχη ύψους έως και 60 εκατοστά, τετράεδρα. Τα φύλλα είναι μεγάλα, μήκους 5 cm, επιμήκη, ωοειδούς σχήματος, τραχιά, με αραιά δόντια στα πλευρά τους. Το χρώμα των φύλλων είναι ιώδες-πρασινωπό, στίγματα. Τα λουλούδια βρίσκονται στις κορυφές των στελεχών σε φούντες, λευκά, μοβ ή ροζ, μικρά. Ο καρπός αποτελείται από τέσσερα καφέ καρύδια που διαχωρίζονται μετά την ωρίμανση.
Ο βασιλικός καλλιεργείται στο νότιο τμήμα της Ρωσίας, στον Καύκασο, στη μεσαία ζώνη: σε θερμοκήπια ή στις νότιες πλαγιές, όπου είναι θερμότερο. Είναι μια καλλιέργεια κήπου. Ο άγριος βασιλικός μεγαλώνει στην Κεντρική Αμερική, την Ασία και την Αφρική.
Η συλλογή του βασιλικού πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, κατά προτίμηση σε ξηρούς καιρούς. Στη συνέχεια, το συλλεγόμενο χόρτο ξηραίνεται σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 35 ° C, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ο Βασίλειος δίνει δύο καλλιέργειες χόρτου ετησίως. Μετά το στέγνωμα, το χρώμα της συλλογής πρέπει να είναι φυσικό. Οι μίσχοι πρέπει να είναι εύθραυστοι και τα φύλλα και τα λουλούδια να είναι καλά αλεσμένα σε σκόνη. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο περιέκτη.
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης είναι το αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, το γρασίδι πρέπει να ξεπλένεται καλά, να κόβεται σε κομμάτια, να τοποθετείται σε γυάλινο αποστειρωμένο πιάτο, χύνεται στρώματα χόρτου με αλάτι. Αλάτι σε αναλογία 1: 5, δηλαδή, πέντε κουταλιές βοτάνων ανά 1 κουταλιά αλάτι. Κατά τη δεξαμενή, ο βασιλικός δεν χάνει τις ιδιότητές του.
Σύνθεση.
Χημικά, ο βασιλικός δεν είναι πλήρως κατανοητός. Τα στελέχη και τα φύλλα του φυτού περιέχουν αιθέρια έλαια, τανίνες, γλυκοσίδες, σαπωνίνες, ένα σύμπλεγμα βιταμινών - βιταμίνη C, καροτίνη, ρουτίνη, μια ομάδα ορυκτών, σάκχαρα, φυτοντοκτόνα. Οι καρποί του βασιλικού, εκτός από τις ήδη αναφερθείσες ουσίες, περιέχουν φυτικές λιπαρές ουσίες σε μεγάλες ποσότητες.
Σχεδόν όλες οι φαρμακευτικές ιδιότητες του βασιλικού προσδιορίζονται από το αιθέριο έλαιο του φυτού. Το λάδι περιέχει ευγενόλη (ευωδία), methylhaekol (καρκινογόνο σε μεγάλες ποσότητες, επίσης αρωματική), καμφορά (πολύ καλό διεγέρτη της καρδιάς και διαδικασία αναπνοής), linalool (ουσία με την οσμή του κρίνος της κοιλάδας) και άλλα.
Βασιλικό στο μαγείρεμα.
Χάρη σε μια πολύ ευχάριστη πικάντικη μυρωδιά και ασυνήθιστη γεύση, ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, τη βιομηχανία τροφίμων. Στο μαγείρεμα, το βασιλικό προστίθεται σε καρυκεύματα, σάλτσες, σούπες, σε κρέατα και ψάρια. Σκόνη από αποξηραμένα φύλλα και μίσχους βασιλικού χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων μαρινάδων, σε ποτά για πικάντικη γεύση. Σε βιομηχανικούς όγκους, ο βασιλικός χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων, λουκάνικων και προϊόντων κρέατος.
Πολύ καλά χρησιμοποιούμενο βασιλικό σε συνδυασμό με άλλα βότανα: θυμάρι, δεντρολίβανο, μέντα, μαϊντανό. Η γεύση αυτών των συνδυασμών είναι πολύ διαφορετική: πιπέρι - αναμειγνύεται με δεντρολίβανο, η οξύτητα επιτυγχάνεται με την ανάμειξη βασιλικού με θυμάρι.
Ο Βασίλειος παράγει αιθέριο έλαιο και καμφορά, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία αρωμάτων, τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων.
Ιατρικές ιδιότητες.
Ο Βασίλειος έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες: ανακουφίζει τους σπασμούς των μυών, των αγγείων. μειώνει τα αέρια στο έντερο. προάγει την ταχεία επούλωση τραυμάτων λόγω απολύμανσης και απομάκρυνσης της φλεγμονής, ενισχύει το σώμα.
Η πηγή μιας σειράς βιταμινών C, P, A είναι το γρασίδι της βασιλικής. Αυτές οι βιταμίνες βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, τα μαλλιά και τα νύχια, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν την όραση.
Ο Βασίλειος είναι επίσης πολύτιμος στο ότι περιέχει καμφορά, η οποία έχει την ιδιότητα να διεγείρει τα καταπιεσμένα κέντρα αναπνοής και κυκλοφορίας. Επίσης, η καμφορά χρησιμοποιείται για αποκατάσταση μετά από σοβαρές ασθένειες και μεγάλες χειρουργικές επεμβάσεις.
Στη λαϊκή ιατρική, οι ιδιότητες του βασιλικού έχουν βρει εφαρμογή σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος, δυσβολία λόγω έντονης αντιφλεγμονώδους και αντισπασμωδικής δράσης.
Η έγχυση του γρασιδιού βασιλικού χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά - στη θεραπεία τραυμάτων, ελκών, για ξέπλυμα με ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Πολύ καλή επίδραση έχει ένα βασιλικό γρασίδι στο δέρμα, αν το προσθέσετε στο λουτρό.
Μέθοδος μαγειρέματος έγχυσης του γρασιδιού βασιλικού: πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας βασιλικό αποξηραμένο χορτάρι, ρίξτε βραστό νερό (1 φλιτζάνι), επιμείνετε για μισή ώρα. Αποκτήθηκε στέλεχος έγχυσης και καταναλώνεται 1/3 φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα.