- αλεύρι για την επιφάνεια - 3 πρέζα
- γλυκό μπισκότο - 1 κομμάτι
- βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- ανοικτή καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- μέλι - 3/4 φλυτζάνια
- λιπαρή κρέμα - 1/4 φλιτζάνι
- καρύδια διαφόρων ποικιλιών, όπως φουντούκια, φιστίκια, αμύγδαλα, πεκάν ή κάσιους - 450 γραμμάρια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Διπλώστε δύο αποσυναρμολογούμενες φόρμες για το ψήσιμο χαρτιού περγαμηνής. Πασπαλίστε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας. Στρέψτε έναν δίσκο σε κύκλο με διάμετρο 30 cm και πάχος 7 mm. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί, προσπαθώντας να μην τεντώσετε τη ζύμη. Επαναλάβετε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ και το βάζετε στη φόρμα. Ψύξτε και τις δύο μορφές για 30 λεπτά. Καλύψτε τη ζύμη στην κορυφή με κύκλους χαρτιού περγαμηνής και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το περγαμηνό και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το ανοιχτόχρωμο χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Βάλτε το πιάτο και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Βιδώστε το πλαστικό, αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 μοίρες. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και την κρέμα γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρύδια και τη βανίλια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε τη γέμιση στις πίτες. Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά. Βάλτε τα κέικ στη σχάρα για ψύξη. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο περιέκτη για έως και 2 ημέρες.
Μερίδες: 20