Παραδοσιακό καναδικό επιδόρπιο Μια ενδιαφέρουσα πίτα με τραγανή κρούστα και γλυκιά γέμιση. Ίσως, σε κάποιον θα φαίνεται πολύ ζαχαρούχο και πολύ γλυκό. Κατά την πλήρωση των αποξηραμένων φρούτων, που επέμενε στο κονιάκ. Το άρωμα του σιροπιού σφενδάμνου συμπληρώνει τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων. Δεν είχα αρκετό οξύ στη γεύση μου. Ίσως, αν θέλετε, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά χυμού λεμονιού και ζέστη. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το shortcake. Είναι τρυφερό και εύθραυστο. Ωστόσο, για μια τέτοια πίτα χρειάζεστε μια χαμηλότερη μορφή, και ακόμα καλύτερα - μια αποσπώμενη. Εξωτερικά, η τούρτα φαίνεται πολύ κομψή. Το φύλλο σφενδάμνου μπορεί να αντικατασταθεί από οποιαδήποτε άλλη εφαρμογή.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 300 g
- Ζάχαρη σκόνη 70 g
- Αλάτι 5 g
- Βούτυρο 180 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Μαύρη σταφίδα 200γρ
- Αποξηραμένα βερίκοκα 20 g
- Ξηροί καρποί ξηραίνονται 30 g
- Σκουλαρίκια 50 γρ
- Κονιάκ 100 ml
- Βούτυρο 40 g
- Ζάχαρη 50g
- Τεχνητό μέλι 70 γρ
- Σιρόπι σφενδάμου 100 ml
- Βανιλλίνη 4 g
- Ξίδι από μήλο 5 ml
- Αλάτι 10 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για να κάνετε μια τούρτα, πρέπει να πάρετε αλεύρι, 2 κρόκους, βούτυρο, σκόνη ζάχαρης, αλάτι. Για τη γέμιση: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, βακκίνια, κονιάκ, τεχνητό μέλι, σιρόπι σφενδάμου, βανιλίνη, ξίδι μηλίτης μήλου, αλάτι, αυγό. Συνιστάται να έχετε χαμηλή αποσπώμενη μορφή.
- Βήμα 2 Ξεκινήστε με το γέμισμα. Αποξηραμένα φρούτα για να πλύνετε. Ρίξτε νερό, βράστε. Για να συγχωνεύσετε το νερό. Κόψτε τα φρούτα έξω.
- Βήμα 3 Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τα φρούτα με κονιάκ. Κλείστε την μεμβράνη φαγητού, βάλτε την για 1,5 ώρες στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να γίνει την ημέρα πριν το ψήσιμο.
- Βήμα 4 Αφαιρέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε σκόνη. Προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε.
- Βήμα 5 Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Βάλτε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Βήμα 6 Στον επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα συστατικά σε μερίδες στη λειτουργία "παλμών". Ένα μικρό ξηρό μείγμα, λίγο λάδι, ένα προς ένα να οδηγεί σε δύο κρόκους. Προσθέστε πάλι με την ίδια σειρά, χτυπώντας με τον ίδιο τρόπο.
- Βήμα 7 Αφαιρέστε τη ζύμη, ζυμώστε με τα χέρια και σχηματίστε μια μπάλα. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή και ελαστική. Βάλτε το στην κατάψυξη για 1 ώρα.
- Βήμα 8 Πάρτε τη ζύμη, ζεστάνετε με τα χέρια σας, ανακατεύοντας ελαφρά. Σε ένα χαρτί περγαμηνής, ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα 3,5 mm. Κόψτε τη ζύμη σε κύκλο 2 cm πιο φαρδύ από το ταψί.
- Βήμα 9 Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στο καλούπι χρησιμοποιώντας το φύλλο πάνω στο οποίο βρίσκεται (γυρίστε το με το χαρτί και βάλτε το απαλά μέσα στο καλούπι). Γεμίστε τη ζύμη στο κάτω μέρος. Βάλτε τη ζύμη στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Βήμα 10 Από τα υπολείμματα της ζύμης κάντε μια διακόσμηση για την πίτα - ένα φύλλο σφενδάμου. Επίσης τοποθετείται στην κατάψυξη.
- Βήμα 11 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Ανακατέψτε τα συστατικά: μαλακό βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, βανιλίνη, ξύδι μήλου μήλου, αλάτι.
- Βήμα 12 Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στη μάζα. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Βήμα 13 Αποστραγγίστε το κονιάκ από το μείγμα φρούτων. Στεγνώστε τα φρούτα. Προσθέστε στη γλυκιά γέμιση. Για να αναμίξετε.
- Βήμα 14 Με μια ζύμη τυλίξτε το φύλλο με μια πυκνή γυαλιστερή πλευρά στη ζύμη. Καλύψτε τα φασόλια έτσι ώστε η ζύμη να μην ανέβει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 ° C για 15 λεπτά.
- Βήμα 15 Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια. Ξαναθέστε το κέικ για ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε το. Ενώ η τούρτα ψύχεται, ψήνουν μια διακόσμηση φύλλων στο κοκκινίλα.
- Βήμα 16 Βάλτε τη γέμιση στο κέικ. Ψήνουμε στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.
- Βήμα 17 Αφαιρέστε το κέικ. Ψύξτε το.
- Βήμα 18 Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το καλούπι. Διακοσμήστε με ένα φύλλο σφενδάμνου. Σερβίρετε για επιδόρπιο για τσάι ή καφέ.