Sweet "lightning" - ευαίσθητες κρέπες με σοκολάτα.Οι Eclairs είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα αρτοσκευάσματα ενηλίκων και παιδιών σε όλα τα μέρη του κόσμου. Προετοιμασία των εκλαρίων από την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, και κορυφή με λευκή ή καστανή γλάσο σοκολάτας. Παρεμπιπτόντως, από τη γαλλική γλώσσα η λέξη "eclair" μεταφράζεται ως "αστραπή". Ίσως ήταν η λάμψη του λούστρου που έδωσε αυτό το επιδόρπιο τόσο ασυνήθιστο όνομα. Αλλά, πιθανότατα, προέκυψε επειδή τα κέικ κρέμας εξατμίζονται αμέσως από την πλάκα, μόλις το βάλετε στο τραπέζι - είναι τόσο νόστιμα και τρυφερά. Λίγα είναι γνωστά για την προέλευση των κλασσικών εκλαρίων. Από την πρώτη αναφορά των eclairs εμφανίστηκε στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα στη Γαλλία, πιστεύεται ότι αυτή η χώρα είναι η πατρίδα τους και η δημιουργία της συνταγής τους αποδίδεται στον αρχιμάγειρα της κυρίαρχης βασιλικής οικογένειας, στη μαγειρική Marie Antoine Karem. Τώρα αυτή η συνταγή είναι γνωστή και αγαπημένη σε όλο τον κόσμο. Οι Γερμανοί αποκαλούν το κέικ κρέμα με τον τρόπο τους - "πόδι λαγού", "αγάπη κόκκαλο" ή "καφέ μπαρ". Και στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι eclairs ονομάζονται επίσης επιμήκεις ντόνατς με γέμιση. Στα ζυμαρικά (eclairs) μόνο μία έλλειψη - υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να το ξεχάσετε και να απολαύσετε μια υπέροχη γεύση.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Βούτυρο 100 γραμ
- Βραστό νερό 0,2 l
- Αλάτι 1 κουτ.
- Συμπυκνωμένο γάλα 500g
- Καρυδιά 150 γρ
- Ελαφρές σταφίδες 100 g
- Κακάο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη σε σκόνη 30 g
- Βούτυρο 50 g
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία των παρασκευασμένων εκλαρίων, πάρτε: αυγά, αλεύρι, βούτυρο και για τη συμπλήρωση συμπυκνωμένου γάλακτος, σταφίδας και καρυδιών.
- Βήμα 2 Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, βούτυρο και βράστε.
- Βήμα 3 Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια, χωρίς να απογειωθείτε από τη φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Βήμα 5 Ζύμη για να κρυώσει έως 70 C και εισάγετε ένα αυγό - θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους.
- Βήμα 6 Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο και μέσα από ένα σκελετό ή σακούλα ζαχαροπλαστικής για να ζεστάνετε τη ζύμη για τους εκλαΐρους.
- Βήμα 7 Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι 180 ° C για 30 λεπτά.
- Βήμα 8 Προετοιμάστε το γέμισμα - αναμίξτε το συμπυκνωμένο γάλα, τα καρύδια, τα πλυμένα και τα αποξηραμένα σταφίδες.
- Βήμα 9 Κάντε μια τομή σε κάθε eclair. Λαμβάνεται μια οπή για την πλήρωση.
- Βήμα 10 Μέσα από την τσάντα του ζαχαροπλαστείου ή μέσα από μια τσάντα από παχύ χαρτί, βάλτε τη γέμιση στο κέικ.
- Βήμα 11 Για να διακοσμήσετε τα κέικ eclairs, ετοιμάστε ένα γλυκό μίγμα σιγά-σιγά σε ξινή κρέμα, κακάο, σκόνη ζάχαρης και στο τέλος προσθέστε βούτυρο.
- Βήμα 12 Μέσα από μια τσάντα ή μια τσάντα με μια πολύ λεπτή τρύπα, νερό τα εκλαΐρ με ένα γλυκό.