Πριν να πάρετε τυρί cottage στην κατηγορία των επιβλαβών ή χρήσιμα προϊόντα, ας δούμε τι είναι. Έτσι, το τυρί cottage είναι ένα από τα παλαιότερα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, που παράγεται με τη ζύμωση γάλακτος με βακτήρια ξινού γάλακτος και το διαχωρισμό του ορού γάλακτος, ένα από τα πολύτιμα διαιτητικά προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν από όλους: έγκυες γυναίκες, παιδιά και ηλικιωμένοι που δεν είναι υγιείς. Ήδη από τον 1ο αιώνα μ.Χ. φιλόσοφος από τη Ρώμη Lucius Junius Moderatus Columella είπε ότι το τυρί cottage είναι "ένα επιθυμητό πιάτο στα τραπέζια των πλουσίων και φτωχών". Είναι εκπληκτικό, αλλά οι λέξεις "τυρί cottage" και "τυρί" στα ρωσικά άρχισαν να χωρίζονται σχετικά πρόσφατα, και στην παλαιά ρωσική λέξη "τυρί" σήμαινε τυρί και τυρί cottage.
Είναι συνηθισμένο να ταξινομεί το τυρί cottage από την άποψη της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά: έντονα, τολμηρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κατά συνέπεια, το ποσοστό του λίπους 18%, 9% και 3%. Με τον τρόπο της δίπλωμα πρωτεΐνης - οξύ και οξύ-πυτιά. Η διαφορά είναι ότι το όξινο τυρόπηγμα παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή τροφίμων από ξινόγαλα μπορεί να χρησιμεύσει ως γάλα και γάλα σε σκόνη και ξηρή κρέμα γάλακτος.
Τι είναι τόσο χρήσιμο για αυτό το προϊόν;
Αποδεικνύεται ότι όλο το μυστικό βρίσκεται στη βάση της προετοιμασίας, στην οποία από το γάλα, ένα μοναδικό φυσικό προϊόν, κατανέμονται όλα τα θρεπτικά συστατικά και ουσίες που είναι πολύτιμες για τον οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια πρωτεΐνη που είναι τόσο απαραίτητη για το σχηματισμό του οστικού ιστού κατά την ανάπτυξη οστών και δοντιών σε παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα που πάσχουν από υπέρταση, με ραχίτες σε βρέφη. Αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά προϊόντα που αποτελούν πηγή πρωτεϊνών - κρέατος, λαχανικών, κυρίως όσπρια ... αλλά προτιμάται το τυρί cottage. Για να αφομοιώσετε τρόφιμα κρέατος απαιτεί πολύ χρόνο και δύναμη σώματος. Επιπλέον, για να γίνει πολύ πιο εύκολη η διαδικασία, με το κρέας, πρέπει να καταναλώσετε μια ορισμένη ποσότητα φυτικών τροφών - βοτάνων και λαχανικών. Στην αρχαία Κίνα υπήρχε ακόμη και ένας ιδιότυπος τρόπος εκτέλεσης: ένας άνθρωπος έδινε μόνο κρέας για φαγητό. Δύο ή τρεις εβδομάδες αργότερα πέθαινε. Δηλαδή, μπορείτε να καταναλώνετε κρέας ως κύριο προμηθευτή πρωτεΐνης σε άτομα με απολύτως υγιή γαστρεντερική οδό. Τώρα για τα όσπρια. Η πέψη τους συνοδεύεται από ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως το πρήξιμο του εντέρου, ο σχηματισμός αερίων, η ζύμωση, που προκαλεί δυσφορία. Δεν αποτελεί έκπληξη το προτιμητέο τυρί cottage - ένα πολύ ισορροπημένο και εύπεπτο προϊόν. Αποδεικνύεται ότι η τακτική κατανάλωση του cottage cheese αυξάνει τον τόνο του σώματος, το γεμίζει με ζωτικής σημασίας βιταμίνες και μέταλλα, βελτιώνει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και ενισχύει το νευρικό σύστημα (!) Ας υπολογίσουμε ποιες ουσίες συμβαίνουν.
Αν μιλάμε για τη χημική σύνθεση του cottage cheese, είναι πολύ διαφορετικό. Αυτά είναι αμινοξέα, λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος), μέταλλα - σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, ορμόνες, ένζυμα, λίπος, διοξείδιο του άνθρακα και βιταμίνες, οι οποίες ήδη αριθμούν 12 - βιταμίνες Α, Β, C και D.
Τώρα όλα είναι εντάξει
Οι πρωτεΐνες είναι πολύ σημαντικές ουσίες που επιταχύνουν την πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων. Η έλλειψη αυτών μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, ηπατική νόσο, πάγκρεας, αλλεργικά εξανθήματα, μειωμένη ανοσία, γρήγορη κόπωση.
Τα αμινοξέα δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό στο σύνολό τους, ο αριθμός τους αναπληρώνεται λαμβάνοντας μια συγκεκριμένη τροφή. Η έλλειψη αυτών των πολύτιμων ουσιών μπορεί να οδηγήσει σε άνοια, ακατάλληλη ανάπτυξη και επιβράδυνση της ανάπτυξης στα παιδιά, παραβίαση της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης.
Τα λίπη είναι μέρος των κυττάρων και είναι οι πηγές ενέργειας της αποθεματικής. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η πρόσληψη λίπους γάλακτος για άτομα με ασθενές συκώτι.
Οι υδατάνθρακες σε μικρή ποσότητα βρίσκονται στο τυρί cottage, οπότε για τους διαβητικούς τυρί cottage είναι το νούμερο ένα προϊόν στη διατροφή τους.
Ορυκτές ουσίες - το ασβέστιο, ένα δομικό στοιχείο για τα οστά και τα δόντια, ο φώσφορος, που εμπλέκονται στη συντήρηση του οστικού ιστού, ο σίδηρος, ρυθμίζοντας το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και το μαγνήσιο είναι ζωτικά στοιχεία στη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Η έλλειψη αυτών των μικροστοιχείων οδηγεί σε διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος, διέγερση του νευρικού συστήματος, σε διάφορες μορφές αναιμίας.
Η βιταμίνη Α προάγει την υγιή όραση και η έλλειψη οδηγεί σε «τύφλωση κοτόπουλου» - η εξασθένιση της όρασης στο λυκόφως, είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη. Η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης C απειλεί μια ασθένεια όπως το σκορβούτο, η άκαιρη θεραπεία της οποίας οδηγεί σε θανατηφόρο έκβαση. Οι βιταμίνες της ομάδας Β εμπλέκονται σε ζωτικές διεργασίες μεταβολισμού πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Και πρέπει να δοθεί περισσότερη προσοχή στη βιταμίνη D, τόσο απαραίτητη κατά την ανάπτυξη των παιδιών, έγκυος για την απορρόφηση του ασβεστίου και των ηλικιωμένων για την κανονική λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος.
Ωστόσο, αυτές οι θαυματουργές ιδιότητες της γαλακτικής όξινης λιχουδιάς δεν τελειώνουν εκεί. Το τυρί Cottage χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία ως διάφορες μάσκες, αλοιφές και κρέμες, μαλακτικό, ενυδατικό, καταπραϋντικό για το δέρμα, κορεσμένο με βιταμίνες.
Έχοντας αναφέρει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage, πρέπει να σημειωθεί ότι μπορεί να καταναλωθεί τόσο από τους υγιείς όσο και από τους άρρωστους. Είναι απαραίτητο, μετά από διαβούλευση με έναν γιατρό, να προσδιοριστεί η περιεκτικότητά του σε λιπαρά και η απαιτούμενη ποσότητα. Για τους υγιείς ανθρώπους, ένα τέτοιο πολύτιμο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο για πολλές ασθένειες.
Τώρα λίγο για το πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από πεπτικές διαταραχές και ακόμη και δηλητηρίαση. Το τυρί Cottage πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 2 έως 6 βαθμών Κελσίου όχι περισσότερο από 24 ώρες. Δώστε προσοχή στην ομοιομορφία του cottage cheese, την έλλειψη διαφόρων ακαθαρσιών σε αυτό. Το χρώμα θα πρέπει να είναι λευκό, το κίτρινο τυρόπηγμα είναι ξεθωριασμένο. Προϊόν ποιότητας - ομοιογενές, εύθρυπτο, ελαφρώς υγρό, χωρίς αιχμηρές οσμές, με παχύ και εύγευστο άρωμα, η γεύση είναι ευχάριστη, που λιώνει στο στόμα, με χαρακτηριστική γαλακτοκομική γεύση. Και τέλος, για να αγοράσετε το τυρί cottage είναι καλύτερα σε εξειδικευμένα καταστήματα ή δίσκους γάλακτος, και με τα χέρια - μόνο με αξιόπιστους ανθρώπους. Τώρα ξέρετε τα πάντα για τυρί cottage γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οφέλη και τη βλάβη από την οποία στο πρόσωπο. Παρά το γεγονός ότι το τυρί cottage είναι τόσο πλούσιο σε όλα τα σημαντικά μικροστοιχεία για τους ανθρώπους, μπορεί να προκαλέσει μεγάλες ζημιές στην υγεία αν δεν δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της συσκευασίας ή το αγοράσετε στην αγορά όπου θα σας προσφέρουμε αντί για φρέσκα σπιτικά τυρογάλακτα αυτό που έχει ήδη επιδεινωθεί . Να είστε προσεκτικοί και υγιείς!