- Κιμάς - 350 γραμμάρια
- Σκόρδο - 6 δόντια (3 - σε μπάλες, 3 - σε σάλτσα)
- Ψωμί ψωμί - 35 γραμμάρια
- Μπαχαρικά για κιμά - - Για γεύση (μοσχοκάρυδο, κανέλα, κόλιανδρο)
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Ελαιόλαδο - - Για γεύση
- Bow - 2 κομμάτια
- Λευκός ξηρός οίνος - 125 χιλιοστόλιτρα
- Ντομάτες σε χυμό - 400 γραμμάρια
- Ζωμός - 125 χιλιοστόλιτρα
- Μπιζέλια κατεψυγμένα - 80 γραμμάρια
Αναμίξτε το κιμά, τα ψίχουλα, 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, τα μπαχαρικά για κιμά, το αλάτι και το πιπέρι. Αναμείξτε σχολαστικά τη γέμιση με τα χέρια σας. Καλύψτε το παραγέμισμα με το φιλμ και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα μεγάλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά. Αυξάνουμε τη φωτιά. Βάζουμε το κρασί στο τηγάνι και αρχίζουμε να το εξατμίζουμε. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέστε ντομάτες, ζωμό, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, προσθέτουμε τα μπιζέλια στη σάλτσα (ή μπορείτε απλά να παγώσετε τα μπιζέλια), ανακατεύουμε και στρώνουμε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι σε μια αργή φωτιά. Αυτή τη στιγμή θα βγάλουμε το κιμά από το ψυγείο, θα φτιάξουμε σφαίρες από το κρέας και θα τα τηγουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να είναι έτοιμα. Τελειωμένες μπάλες κρέατος τοποθετούνται σε σάλτσα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 3-4