Πλούσιες τηγανίτες μπορούν να προετοιμαστούν με διάφορους τρόπους. Στη ζύμη κεφίρ δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε ούτε σόδα ούτε σκόνη ψησίματος, και το παρασκευασμένο πιάτο θα αποδειχθεί πολύ απαλό και φανταχτερό. Στη βάση, αναμεμειγμένο με βραστό νερό, απόκτηση fluffiness και πορώδες, πρέπει πρώτα να κάνετε μαγιά και στη συνέχεια να αρχίσετε το ψήσιμο. Για πραγματικές αμερικάνικες τηγανίτες τόσο δελεαστικές που αναζητούν σε δημοφιλή κινούμενα σχέδια, θα πρέπει να αγοράσετε λιπαρή κρέμα. Μόνο με αυτό το συστατικό οι μικρότεροι ήλιοι της ζύμης θα πάρουν μια λιώσιμη δομή μπισκότων και ένα ευχάριστο άρωμα γλυκού ψημένου επιδόρπιο.
Πλούσιες και πλούσιες τηγανίτες στο γιαούρτι, μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα
Η ζύμη, αναμιγμένη με κεφίρ, έχει μια λεπτή γεύση με μια ευχάριστη χαρακτηριστική γεύση και ένα λεπτό, λεπτό άρωμα. Οι τηγανίτες πηγαίνουν καλά χωρίς ζύμη και δεν συρρικνώνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Απαραίτητα συστατικά:
- Σιτάλευρο Αλεύρι Extra Class - 150 g
- κεφίρ - 200 ml
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Βούτυρο - 40 γρ
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Αυγό για να νικήσει με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια να συνδυαστεί με κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και βούτυρο, διαλυμένο σε ένα λουτρό νερού.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε στη μάζα των αυγών και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να μην υπάρχουν θρόμβοι ή θρόμβοι που παραμένουν στη ζύμη.
- Ποιοτικά θερμαινόμενο τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Ετοιμάστε να επιδοθείτε στο επιδόρπιο με υγρό αρωματικό μέλι και να το σερβίρετε ζεστό.
Πώς να ψήσετε παχύρρευστες τηγανίτες με ζύμη και νερό
Η μαγιά επιτρέπει ακόμη και την πιο απλή δοκιμή να αυξηθεί και να γίνει μάλλον πυκνή και απαλή. Το κυριότερο είναι να μην βιαστείτε να χρησιμοποιήσετε την κόμμι, αλλά να την αφήσετε να σταθεί και να "κερδίσει δύναμη". Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα είναι μαλακές, δεν θα σπάσουν κατά την προετοιμασία και θα διατηρήσουν μια ελαφριά, ευάερη δομή ακόμη και σε κρύα μορφή.
Απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι - 600 g
- αυγά - 2 τεμάχια
- γάλα - 1/2 l
- βραστό νερό 1/2 l + 1 st
- ξηρή ζύμη - 50 g
- ζάχαρη - 2 κουτ. σούπας
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1/2 κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, διαλύστε τη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε το κουτάλι σε ζεστό μέρος, μέχρι να αρχίσει να φυσαλίδας.
- Το δεύτερο μέρος της ζάχαρης τρίψτε με τα αυγά, ρίξτε βραστό νερό, το γάλα, ήρθε με ένα αδιαφανές και ελαφρώς αφρίζον χτύπημα.
- Σε μικρές μερίδες, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στην υγρή μάζα, ανακατέψτε καλά τη ζύμη και αφήστε την για 1 ώρα στο τραπέζι της κουζίνας.
- Βγάζετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, λιπαίνετε με μια φέτα λίπους και ψήνετε τηγανίτες σε κάθε πλευρά για περίπου 1,5 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα, σιρόπι ή συμπυκνωμένο γάλα.
Πώς να κάνετε πλούσιες τηγανίτες στο γάλα, μια συνταγή με μια φωτογραφία
Οι τηγανίτες σε γαλακτοκομική βάση δεν αποκτώνται τόσο παχύ όσο το κεφίρ, αλλά μπορούν να ανταγωνιστούν ήρεμα με αυτές για ευεξία και άνεση. Αντί της μαγιάς, χρησιμοποιείται κλασική σκόνη ψησίματος ζύμης, ανθίζοντας τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.
Απαραίτητα συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια
- γάλα 2,5% - 350 ml
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι ανώτερης ποιότητας - 350 γρ
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
- σκόνη ψησίματος - 2,5 κουτ
- Βούτυρο - 60 γραμ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Τα αυγά πρέπει να τρίβονται με ζάχαρη και να συνδυάζονται με το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος, κοσκινίζουμε μέσα από ένα κόσκινο και μπαίνουμε στη μάζα του γάλακτος αυγού. Ζυμώστε με ένα κουτάλι πυκνό και πλαστικό, παχιά ζύμη.
- Διαλύστε το λάδι σε λουτρό νερού, προσθέστε τις τηγανίτες και αναμίξτε το πολύ προσεκτικά. Αφήστε να παραμείνει για 10-15 λεπτά.
- Το τηγάνι ελαφρώς ζεσταίνεται, λιπαίνεται άφθονα με το ηλιέλαιο και ένα μεγάλο κουτάλι που τοποθετείται στο κέντρο ενός τμήματος ζύμης. Η βούρτσα σιλικόνης απλώνεται προσεκτικά πάνω στην επιφάνεια, προσπαθώντας να διασφαλίσει ότι το στρώμα δοκιμής δεν είναι λεπτότερο από 3 mm.
- Τηγανίζουμε στη μία πλευρά από 1,5 έως 2 λεπτά, γυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και ψήνουμε για ένα λεπτό.
- Βάλτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες ή σιρόπια.
Μαθαίνοντας να ψήνουμε υπέροχες τηγανίτες όπως στην Αμερική
Οι πραγματικές αμερικάνικες τηγανίτες, θρεπτικές, γεμάτες και πολύ απαλές, μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Λόγω της λιπαρής κρέμας και της σόδας που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, η ζύμη αποδίδει απαράμιλτα καλή και μοιάζει με ένα υψηλής ποιότητας σπιτικό μπισκότο.
Απαραίτητα συστατικά:
- αυγά - 3 κομμάτια
- αλεύρι - 350 γραμ
- κρέμα γάλακτος 10% - ½ λίτρο
- σόδα - 0,5 κουτ
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας
- Βούτυρο - 50 γραμ
- φακελάκι βανίλιας
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
- κανέλα - ½ κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Στο αλεύρι, που κοσκινίζεται δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο της κουζίνας, ρίχνουμε μια κρέμα της θερμοκρασίας δωματίου με ένα λεπτό στάχτη.
- Χτυπήστε μαζί με το αλάτι σε ένα ελαφρύ, αερώδες αφρό.
- Ξεπλύνετε τους κρόκους με ζάχαρη, βανιλίνη, κανέλα και σόδα, και στη συνέχεια προσθέστε στη μάζα του αλεύρου.
- Βγάλτε προσεκτικά τα λευκά στη ζύμη απαλά και αργά.
- Σε ένα λουτρό νερού, διαλύστε το βούτυρο, ψύξτε λίγο και συνδέστε το με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ζεστάνετε καλά το τηγάνι και βάζετε ένα μέρος ζύμης στο κέντρο. Μην εξαπλωθείτε στην επιφάνεια. Ψήστε τη κρέμα κάτω από το καπάκι στη μία πλευρά και από την άλλη πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Σερβίρετε στο τραπέζι σε ζεστή μορφή με σπιτική κρέμα, υγρό μέλι, μαρμελάδα φρούτων ή σάλτσα σοκολάτας.
Πώς να μαγειρέψετε πλούσιες τηγανίτες με σιμιγδάλι στο νερό, βίντεο διδασκαλία
Εκλεκτικές πλούσιες κρέπες λαμβάνονται με ζύμη και σιμιγδάλι. Η πλούσια και γλυκιά γεύση και το έντονο άρωμά τους θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και προκαλούν πολλά ευχάριστα συναισθήματα, ακόμα και μεταξύ εκείνων που πιστεύουν ότι αυτές οι τηγανίτες δεν πρέπει να είναι λιπαρές και λιπαρές, αλλά ευαίσθητες και διαφανείς.