Ο κύριος τρόπος μαγειρέματος κρέατος - φαγητού Στη ρωσική και σε πολλές άλλες κουζίνες, η σβέση ήταν πάντα ένας από τους κύριους τρόπους μαγειρέματος κρέατος. Αλλά η λέξη "στιφάδο" υιοθετήθηκε στη γλώσσα μας σχετικά πρόσφατα, επειδή νωρίτερα τέτοια πιάτα ονομάζονταν αιολικά όργανα. Και όλα αυτά επειδή ελαφρώς τηγανισμένα για λίπος κομμάτια χοιρινού κρέατος ή λαχανικών χύνεται ζωμό, προσθέτει βότανα και τα μπαχαρικά και έθεσε για να μαλακώσουν στο φούρνο. Ενώ το πιάτο ήρθε σε ετοιμότητα, το αρωματικό πνεύμα δεν ήταν μόνο στο σπίτι, αλλά και στο δρόμο. Πιάτα μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα - είναι πολύ πιο χρήσιμα και αφομοιώνονται ευκολότερα από τα τηγανητά. Επιπλέον, σε στιβαρές τροφές, διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες και δεν σχηματίζονται τοξικές ουσίες και καρκινογόνες ουσίες από την καύση των λιπών. Προ-τηγάνισμα γίνεται για να σχηματίσει μια λεπτή κρούστα στην επιφάνεια του κάθε κομμάτι, το οποίο δεν θα επιτρέψει τον χυμό να ρέει έξω από αυτό και να κάνει το πιάτο πιο τρυφερό και μαλακό. Αν ψάχνετε για μια απλή συνταγή για ένα ζεστό πιάτο, τότε το στιφάδο χοιρινό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Το χοιρινό παρασκευάζεται πολύ γρηγορότερα από το βόειο κρέας. Και το καλύτερο παραβολικό πιάτο για το στιφάδο χοιρινό κρέας θα είναι το ζυμωτό λάχανο. Και μπορείτε να το σβήσετε τόσο ξεχωριστά όσο και μαζί με το χοιρινό, πλυμένο προηγουμένως και προστιθέμενο στο κρέας αφού γίνει αρκετά μαλακό.
Συστατικά:- Χοιρινό 800 γρ
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Πιπέρι αρωματικό 5 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Τα κύρια προϊόντα για το χοιρινό κουλουράρισμα είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Πλένετε τη λεπίδα ή άλλο τμήμα του χοιρινού κρέατος και κόβετε σε τεμάχια, στις ίνες.
- Βήμα 3 Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε ράβδους.
- Βήμα 4 Σε ένα βαθύ τηγάνι τηγανίζετε κρέας και λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση, μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό κρούστα πάνω στο κρέας.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε βραστό νερό, έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα να καλύψει ελαφρά μόνο το νερό. Προσθέστε το αρωματικό πιπέρι και το φύλλο δάφνης.
- Βήμα 6 Αφήστε να βράσει, και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μια πολύ αργή φωτιά για 45-60 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι, το κρέας θα πρέπει να γίνει μαλακό.