- Ψυκτικό βούτυρο - 1 1/4 φλιτζάνια (1 φλιτζάνι σε ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας στο γέμισμα)
- Δεντρολίβανο - ~ 4 κουταλάκια του γλυκού (1/2 κουταλιά της σούπας σε ζύμη, 3 κουταλάκια του γλυκού ανά γέμιση)
- Ζάχαρη - 0,75 Γυαλί (1/2 φλυτζάνι στη ζύμη, 3 κουταλιές της σούπας σε κουταλιά)
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
- Αυγό - 2 τεμάχια
- Αχλάδια - 1 χιλιόγραμμο
- Μήλα - 3 τεμάχια
- Lemon Zest - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- Ζάχαρη σκόνη - 1 γυαλί
- Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Πλήρες γάλα - 2 στοιχεία. κουτάλια
Ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, βάλτε το αλάτι ζάχαρης και δεντρολίβανου στο κύπελλο του επεξεργαστή τροφίμων και αλέθετε αυτά τα υλικά για 30-60 δευτερόλεπτα, καλύψτε το αλεύρι και γυρίστε τον συνδυαστή για 20-30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο σε κύβους λάδι στο μπολ. Το λάδι πρέπει να ψύχεται (κατά προτίμηση στον καταψύκτη). Έχουμε νικήσει όλους τους παλμούς (για 15 δευτερόλεπτα) αρκετές φορές. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε δύο αυγά με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα από τον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα με ένα πιρούνι. Ίσως πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό, έτσι ώστε να γίνει καλύτερη συγκόλληση. Τότε ζυμώστε όλα με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Η προκύπτουσα ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα τμήματα 1/3 και 2/3. Το μέρος της ζύμης που είναι μικρότερο είναι τυλιγμένο σε φιλμ τροφίμων και αποστέλλεται στο ψυγείο. Τώρα χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ποσότητα αλεύρου, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στην επιφάνεια του τραπεζιού και στον τροχό. Μπορείτε να καλύψετε τη ζύμη με μια μεμβράνη τροφής και να την κυλήσετε στο επιθυμητό σχήμα του πυθμένα. Ωστόσο, η ζύμη πρέπει να ξετυλιχθεί λίγο περισσότερο, έτσι ώστε οι άκρες να παραμείνουν (2-3 cm). Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί. Πατάμε τη ζύμη στους πυθμένες των πυθμένων. Τώρα βάλτε τη ζύμη στην άκρη και γεμίστε την πλήρωση πίτας. Σε ένα μπολ, τρίψτε μήλα. Προσθέστε σε αυτά ζάχαρη, ξύσμα, χυμό λεμονιού, δεντρολίβανο. Τα αχλάδια κόβονται σε τρίμηνα, κόβουν τον πυρήνα. Κόψτε σε κύβους προσθέστε σε ένα μπολ με μήλα. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, κατανέμουμε ομοιόμορφα το γέμισμα στη ζύμη. Οι κύβοι κόβουν το λάδι και το τοποθετούν στην κορυφή της γέμισης. Στη συνέχεια βγάζουμε το μικρότερο μέρος της ζύμης, το ξεδιπλώνουμε και το καλύπτουμε με τα καλύμματα, καλύπτουμε σωστά τις άκρες. Και στέλνουμε το κέικ για να ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου 40-45 λεπτά. Η πίτα πρέπει να καλύπτεται με μια όμορφη χρυσή κρούστα. Ενώ η τούρτα ψήνεται, προετοιμάζουμε το κερασάκι. Κτυπήσαμε μαζί το γάλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε σκόνη. Παίρνουμε την πίτα, ψύχεται για 10 λεπτά και στη συνέχεια νερό το λούστρο. Ψύξτε το μέχρι το τέλος, κόψτε το και το σερβίρετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8