Χρήσιμες ιδιότητες των σπαραγγιών

Πολλά σπαράγγια - εσωτερικό λουλούδι με λεπτά κλαδιά και μικρά φύλλα, που μοιάζουν με βελόνα. Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι νέοι βλαστοί σπαραγγιών είναι σπαράγγια - ένα από τα αγαπημένα λαχανικά μοναρχών, αριστοκρατών και εκατομμυριούχων. Πρόκειται για μια πραγματική λιχουδιά με ευχάριστη και λεπτή γεύση. Η ανθρωπότητα έχει χρησιμοποιήσει σπαράγγια για τρόφιμα για χιλιάδες χρόνια, και από την αρχαιότητα έχει εκτιμήσει τις χρήσιμες ιδιότητές της. Στην Αρχαία Ελλάδα, τα σπαράγγια εκτρέφονταν ως φαρμακευτικό φυτό και αφιερώθηκαν στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει μόνο τα οφέλη αυτού του λαχανικού. Τύποι σπαραγγιών
Μέχρι σήμερα, αναπτύσσονται αρκετές εκατοντάδες είδη σπαραγγιών, καθένα από τα οποία είναι πολύτιμο και νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Ο συνηθέστερος τύπος σπαράγγων είναι ο Asparagus officinalis. Στη γεωργία καλλιεργούνται λευκά και πράσινα σπαράγγια. Το λευκό είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό στη γεύση, περιέχει περισσότερα σάκχαρα στη σύνθεση, όμως αναπτύσσεται υπόγεια και συνεπώς περιέχει λιγότερες βιταμίνες. Τα πράσινα σπαράγγια έχουν πιο έντονη γεύση και αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος.

Σύνθεση τροφίμων σπαραγγιών
Το σπαράγγι είναι ένα εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικό, περίπου 22 kcal ανά 100 g. Πρόκειται για ένα υπέροχο διαιτητικό προϊόν που κορεάζει το σώμα με πολλά μέταλλα και βιταμίνες. Τα σπαράγγια είναι εύπεπτα και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, παρέχει μια μακρά αίσθηση κορεσμού. Ως μέρος των σπαραγγιών σε μεγάλες ποσότητες, υπάρχουν βιταμίνες Β, Α, Ε και C, μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, ψευδάργυρος, καθώς και σαπωνίνες και ασπαρτικό οξύ που εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών.

Διατροφική αξία των σπαραγγιών: πρωτεΐνες - 2,4 g, λίπη - 0,1 g, υδατάνθρακες - 4,1 g και περίπου 2 g ινών σε 100 g βρασμένων σπαραγγιών.

Η επίδραση του σπαραγγιού στο σώμα
Είναι δύσκολο να ονομάσουμε τα όργανα και τα συστήματα του σώματος, τα οποία δεν επηρεάζονται ευεργετικά από την τακτική χρήση των σπαραγγιών. Κανονικοποίηση του νευρικού συστήματος, του ήπατος και των νεφρών, επούλωση των βρόγχων και των πνευμόνων, καθαρισμός του σώματος των τοξινών. Συστατικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα σπαράγγια, ενισχύουν τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς, βελτιώνουν το έργο της καρδιάς και την αιμοποίηση, προάγουν την ταχύτερη επούλωση τραυμάτων.

Το σπαράγγι περιέχει μια σημαντική ποσότητα ασπαρτικού οξέος, το οποίο είναι φυσικό διουρητικό. Τα άλατα του καλίου σε συνδυασμό με ασπαρτικό οξύ διευκολύνουν την κατάσταση των μολύνσεων και των φλεγμονωδών ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.

Το σπαράγγι είναι ένα προϊόν πλούσιο σε φυτικές ίνες που διεγείρει και ρυθμίζει την πέψη, μειώνει την παραγωγή αερίων και ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, τονώνει τους μυς του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.

Οι σαπωνίνες στη σύνθεση των σπαραγγιών έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους, μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, απελευθερώνουν βρόγχους από πτύελα και δρουν ως φυσικό βρογχοδιασταλτικό. Η καροτίνη προστατεύει το σώμα από την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και αποκαθιστά την όραση. Το κουμαρίνο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό του.

Τα σπαράγγια είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα του φολικού οξέος σε άλλα λαχανικά. Μια μερίδα 200 γραμμαρίων θα καλύψει το 80% των αναγκών του σώματος για αυτή τη βιταμίνη. Οι έγκυες γυναίκες και όσοι σχεδιάζουν μόνο την εγκυμοσύνη, συνιστάται να συμπεριληφθούν τα σπαράγγια στο μενού για να προωθηθεί η σωστή ανάπτυξη του παιδιού και να μειωθεί ο κίνδυνος συγγενών παθολογιών. Επίσης, το φολικό οξύ βοηθά στην καταπολέμηση του χρόνιου συνδρόμου κόπωσης και των καρδιακών προβλημάτων, έτσι ώστε τα σπαράγγια να μπορούν να συνιστώνται με ασφάλεια στους κατοίκους των πόλεων που βιώνουν συνεχώς άγχος.

Σε μια σημαντική ποσότητα περιέχονται στα αντιοξειδωτικά σπαράγγια, προστατεύοντας το σώμα από την πρόωρη γήρανση και την ανάπτυξη του καρκίνου.

Προειδοποιήσεις
Τα σπαράγγια, φυσικά, είναι χρήσιμα. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να το καταναλώνουν σε απεριόριστες ποσότητες. Για παράδειγμα, δεν μπορεί να καταναλωθεί με επιδείνωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, αφού η σαπωνίνη προκαλεί ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου. Τα σπαράγγια δεν συνιστώνται για ρευματισμούς, κυστίτιδα και προστατίτιδα. Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις ατομικής τροφικής δυσανεξίας σε αυτό το λαχανικό.

Πώς να μαγειρέψουν τα σπαράγγια
Για να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, τα σπαράγγια πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Είναι καλύτερο να το βράσει για μερικά 10 λεπτά, αυτή η μέθοδος θα σώσει μέγιστη βιταμίνες και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση αυτού του λαχανικού. Μπορείτε επίσης να χαμηλώσετε τα σπαράγγια σε βραστό νερό για 5-8 λεπτά, και στη συνέχεια να κρυώνετε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, το χρώμα των σπαραγγιών θα παραμείνει ανοιχτό πράσινο και θα είναι ωραίο να τραγουδάτε. Σερβίρετε βραστά σπαράγγια με κρεμώδη ή σάλτσες αυγών.