- κόκκινο και κίτρινο πιπέρι - 1,25 χιλιογράμμων
- Μελιτζάνα - 1,25 χιλιογράμμων
- λευκό ξύδι κρασί - 1,5 λίτρα
- ελαιόλαδο - 600 χιλιοστόλιτρα
- αλάτι - 300 γραμμάρια
- σκόρδο - 6 δόντια
- μεγάλο κόκκινο πιπέρι τσίλι - 2 τεμάχια
- αποξηραμένη ρίγανη - 2 Art. κουτάλια
Μια ανοιχτή κρύα χειμωνιάτικη σαλάτα από φρέσκες βουλγάρες πιπεριές και μελιτζάνα σας θυμίζει το καλοκαίρι. Προετοιμασία: Ξεπλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τις λεπτές λωρίδες. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, ξεφλουδίστε και κόψτε πρώτα με φέτες και στη συνέχεια λουρίδες σαν πιπέρι. Βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένου πιπεριού στο κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου, πασπαλίζετε με αλάτι. Έτσι βάζετε μερικές στρώσεις πιπέρι, ρίχνει τους με αλάτι. Κορυφαίο φορτίο. Απλώς βάλτε τις μελιτζάνες με αλάτι σε άλλο δοχείο. Αφήστε να παραμείνει για 1,5 ώρες, ώστε τα λαχανικά να αφήνονται να χυμό. στη συνέχεια στραγγίστε το σχηματισμένο υγρό και πιέστε την περίσσεια με τα χέρια. Βάλτε τα λαχανικά πίσω σε ένα δοχείο και ρίξτε ξίδι. Αφήστε για άλλες 1,5 ώρες. Στραγγίστε το ξύδι, πιέστε τα λαχανικά με τα χέρια σας και τα βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι, ρίγανη και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε καλά.
Μερίδες: 8