- ακατέργαστων αχλαδιών - 8 χιλιογράμμων
- μαρινάτα για αχλάδια - 3.2 κιλά
- μη καθαρισμένα μήλα - 8 χιλιόγραμμα
- μαρμελάδα για μήλα - 3,2 χιλιόγραμμο
- μήλα Rajka και κινέζικα - 7 χιλιόγραμμα
- μαρινάτα γλάστρες για τα μήλα, το ρύζι και την Κίνα - 2.8 κιλά
Η κατάλληλη στιγμή για τη μαρινάρισμα των μήλων και των αχλαδιών είναι τον Αύγουστο. Αυτή τη στιγμή, οι χειμερινές ποικιλίες των αχλαδιών και των μήλων είναι λίγο ανώριμες και επομένως ισχυρές, που είναι απαραίτητες για τη συγκομιδή. Το καλύτερο είδος μήλων για την αποξήρανση είναι η πολωνική περγαμόντο, και από τα αχλάδια - το λεγόμενο χειμερινό αχλάδι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρετε τα δοχεία των 10 λίτρων. Προετοιμασία: Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια με έναν πυρήνα. Αν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στο μισό. Εάν θέλετε, μπορείτε να καθαρίσετε τα μήλα και τα αχλάδια από το δέρμα, να αφαιρέσετε τους μίσχους και τα κύπελλα. Ανακατέψτε τα μήλα σε βραστό νερό για 5 λεπτά και τα αχλάδια για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μήλα και τα αχλάδια ψύχονται σε κρύο νερό και βάζετε σε βάζα. Ρίξτε τη γέμιση μαρινάτας (η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 80 μοίρες) και ανασηκώστε. Αν μαραίνετε τα μήλα του ρυζιού μπιζέλι ή πορσελάνη, τα φέτα σε βράζοντας νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό σε κρύο νερό. Οι μαρινάτες από τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να παστεριωθούν, και από την περιοχή και τους Κινέζους είναι απότομες και δεν παστεριώνονται. Πασστερίστε μαρινάδες από μήλα και αχλάδια σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 25 λεπτά (σε βάζο μισού λίτρα ή λίτρο) και για 35 λεπτά σε βάζο τριών λίτρων.
Μερίδες: 10