Λάχανο μαγειρεμένο

Λάχανο πλένονται, όλα τα φύλλα που αφαιρούνται, τα οποία δεν φτάνουν την «κατάσταση» λίγο (αν αυτό Συστατικά:

• λάχανο - 1 χιλιόγραμμο
• ξύδι φρούτων - 1 1/4 φλυτζάνια
• νερό - 2 1/2 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• πιπέρι - 10 τεμάχια (μπιζέλια)
• δάφνη - 1 κομμάτι
• αλάτι - 30 γραμμάρια
• κόλιαντρο - 5 γραμμάρια (σπόροι)
• κύμινο - 5 γραμμάρια (σπόροι)
• πιπέρι πικάντικο - - Για γεύση

Οδηγίες

Το λάχανο πλένεται, όλα τα φύλλα αφαιρούνται, τα οποία δεν φθάνουν στην "κατάσταση" (εάν υπάρχει). Μετά την προετοιμασία, τεμαχίζεται και αναμιγνύεται με το ήμισυ του αλατισμένου αλατιού. Τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας, στύψτε και μεταφέρετε σε ένα βάζο. Γεμίστε το δοχείο με μια μαγειρεμένη μαρινάδα και συνδέστε το με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε ένα βάζο λάχανου σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος. Για να κάνετε μαρινάδα, θα χρειαστείτε: ένα καθαρό τηγάνι ή ένα άλλο δοχείο γεμάτο με ξύδι, νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και γλυκό πιπέρι. Όλα τα συστατικά έρχονται σε βρασμό, και στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν.

Μερίδες: 6