Αν μιλάμε για ένα μωρό που έχει περισσότερο από ένα χρόνο, τότε η διατροφή του είναι εντελώς διαφορετική και δεν μοιάζει με δίαιτα του βρέφους. Ο οργανισμός ενός μόνο παιδιού είναι πολύ διαφορετικός, έχει ωριμάσει και είναι σε θέση να πάρει τροφή που προσεγγίζει έναν ενήλικα, όλες οι λειτουργίες του σώματος έχουν γίνει ισχυρότερες. Μέχρι αυτή τη στιγμή το μωρό παίρνει τα δόντια του γάλακτος, αρχικά υπάρχουν 8 από αυτά, ήδη σε ηλικία 1,5 ετών περίπου 12, και δύο ετών το παιδί έχει 20 δόντια στο οπλοστάσιο μάσησης του. Ταυτόχρονα, το μωρό καπνίζει πολύ φαγητό, ξέρει τη γεύση του, το σώμα μπορεί να τα πάρει όλα σωστά και να χωνέψει, δηλ. όλα τα ένζυμα έχουν ήδη αναπτυχθεί πλήρως. Γι 'αυτό πρέπει να κάνετε μια ποικιλία σε τρόφιμα και να δώσετε στο μωρό πιο πυκνά προϊόντα στη σύνθεση.
Όταν το μωρό αρχίζει να μασάει περισσότερο στερεό φαγητό, οι χυμοί του χωνευτηρίου αρχίζουν να κατανέμονται εντονότερα, ανάλογα με το πώς τα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα, αλλά είναι απαραίτητο να συνηθίσετε σταδιακά να μασάτε τρόφιμα. Είναι πολύ κακό αν ένα παιδί μετά από ένα χρόνο δεν μαθαίνει να τρώει φαγητό που πρέπει να μασάει, θα είναι ακόμα πιο δύσκολο γι 'αυτόν να τρώει φρούτα και λαχανικά με κομμάτια, αλλά και κρέας.
Τα παιδιά καταναλώνουν όλα τα τρόφιμα σε τριμμένη μορφή για έως και ένα έτος, αλλά σε 1,5 χρόνια το μωρό πρέπει να τρώει λαχανικά σε ακατέργαστη και ψητή μορφή, κρέας σε vikotkotlet, κεφτεδάκια και σουφλέ, καθώς και μια ποικιλία από κατσαρόλες, παρόλο που είναι μαλακά αλλά πρέπει να μασήσουν. Όταν το παιδί είναι 2 χρονών, η δίαιτα θα πρέπει να συμπληρωθεί και πάλι, αυτή τη φορά είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε να δίνετε σαλάτες από νωπά και βρασμένα ψάρια, κοτολέτες και στιφάδο, και μετά από 2,6 χρόνια μπορείτε να του δώσετε το βραστό κρέας με ασφάλεια, αλλά πρέπει να το αλέσετε.
Σε ηλικία 2,6 ετών έως 5 ετών, ένα παιδί μπορεί να καταναλώσει περίπου 100 γραμμάρια κρέατος την ημέρα, χωρίς θρυμματισμό. Μπορεί να είναι ένα τέτοιο ρολόι όπως: διαφορετικό γκούλας κρέατος με λαχανικά σε σάλτσα, με καρότα και κρεμμύδια, καθώς και μανταρίνι και λαχανικά, αυτό το πιάτο μοιάζει με γκούλας, μόνο πατάτες και άλλα λαχανικά είναι απαραίτητα προστιθέμενα.
Είναι απαραίτητο να διαφοροποιήσετε το φαγητό, γι 'αυτό μπορείτε να δώσετε ένα σνίτσελ παιδί, σε είδος ή σε ψιλοκομμένο, δηλ. όπως κοτολέτα ή κιμά, κέικ γεμάτη με κέικ, επίσης μπορεί να είναι ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Τέτοιο κρέας πρώτα τηγανίζεται σε λάδι και στη συνέχεια στρογγυλεύεται καλά. Σε έξι χρονών το παιδί πρέπει απαραίτητα να τρώει 100 γραμμάρια πουλερικών ή κρέατος την ημέρα, το οποίο μπορεί να είναι σε τηγανητά, βρασμένα ή τηγανητά. Είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά να τρώνε παγωμένο και νωπό κρέας, μπορεί να είναι γαλοπούλα, μοσχάρι ή μοσχάρι, χοιρινό, αλλά χωρίς λίπος, κουνέλι και Ibaranin, εκτός από αυτό το κυνήγι ή το κρέας αλόγου. Με μια λέξη, σε ηλικία 6 ετών, το παιδί μπορεί να στραφεί σε ενήλικα τρόφιμα με πλήρη ανάπτυξη.
Επεξεργασία κρέατος για το μωρό
Είναι σημαντικό όχι μόνο να μαγειρεύετε, αλλά να μαγειρεύετε σωστά, επειδή, ανάλογα με τη μέθοδο, τα θρεπτικά συστατικά χάνονται ή αποθηκεύονται. Δεν είναι αλήθεια ότι όσο περισσότερο κρέας θερμαίνεται, τόσο πιο χρήσιμα πράγματα εξαφανίζονται και εάν το κρέας είναι άπαχο, τότε από το κρέας αυτό αφαιρούνται όλες οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα θρεπτικά συστατικά. Το κρέας, το οποίο είναι σκληρό, πρέπει να βουτήξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να βράσει, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χρήσιμο να σκοτωθείς σε αυτό. αυτό είναι τροφή για το παιδί, αντίστοιχα, υπάρχει ο κίνδυνος μολυσματικής νόσου. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η μεγαλύτερη θρεπτική αξία χάνεται εάν το κρέας τηγανιστεί ή βράσει σε μεγάλα κομμάτια. Προκειμένου να διατηρηθεί η διατροφική αξία, συνιστάται η σβέση του κρέατος, είναι πολύ χρήσιμο να ψήνουμε το κρέας στο πάτωμα, επίσης να προετοιμάζουμε το κρέας με κεφτεδάκια ή κοτολέτες.
Το γεγονός είναι ότι ακόμα και αν η κοτολέτα τηγανιστεί, τότε περιέχει μια θρεπτική αξία περισσότερο από ένα ψητό κομμάτι κρέατος και αν προσθέσει σε μια κοτολέτα ψωμί, θα απορροφήσει το χυμό και το λίπος από το κρέας στο οποίο αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες και τις αποθηκεύει. Εάν η κολεάδα είναι καλά τηγανισμένη, τότε σχηματίζει μια καφέ κρούστα, για έναν ενήλικα αυτό είναι καλό, αλλά για τα παιδιά μια τέτοια κρούστα γίνεται ερεθιστική για τους βλεννογόνους. Αυτό είναι ένα αρκετά σοβαρό πρόβλημα, επειδή η βλεννογόνος μεμβράνη του οισοφάγου έχει υποστεί σοβαρή βλάβη και το μωρό αντιμετωπίζει δυσάρεστες αισθήσεις, καύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μικρά παιδιά συνιστώνται να μαγειρεύουν κοτολέτες, το ψήσιμο τους ή το σκεπασμα τους, είναι πολύ καλό να μαγειρεύουμε napar. Αν μαγειρεύετε κρέας, τότε αξίζει να γνωρίζετε ότι μερικές από τις ευεργετικές ουσίες (βιταμίνες, ορμόνες, φάρμακα που έδωσαν ζώα) μπαίνουν στο bbu. Εκτός από αυτό το περιεχόμενο, οι ζωμοί υποκινούν έντονα την πέψη, οπότε αξίζει τον περιορισμό της τροφής σε τέτοιους ζωμούς. Αυτό ισχύει για τα ενήλικα παιδιά, και ακόμη περισσότερο για το έτος, η πέψη τους σχηματίζεται και μπορεί να υποφέρει.
Εάν θέλετε να μειώσετε τον χρόνο για τη θερμική επεξεργασία, τότε το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας για να το απελευθερώσετε από τους τένοντες, τις μεμβράνες και τις σκληρές ίνες, ξεπλύνετε καλά με ένα κομμάτι και κομμένο σε φέτες. Αξίζει να συνιστούμε να έχετε καλά κοπτικά μαχαίρια που θα σας επιτρέψουν να κόψετε γρήγορα και ποιοτικά το κρέας. Το κατεψυγμένο κρέας θα πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε καμία περίπτωση στο νερό, διαφορετικά το κρέας θα χάσει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Παρασκευή σάλτσας κρέατος
Ο πολτός κρέατος είναι ένα από τα πρώτα πιάτα στερεών τροφών, τα οποία το μωρό αρχίζει να τρώει από 8 μήνες και νωρίτερα. Εισάγεται σταδιακά από 5 έως 20 γραμμάρια, στη συνέχεια 20-40 γραμμάρια σε 9 μήνες, και ούτω καθεξής αύξηση, σε ένα χρόνο μπορείτε να δώσετε 60-70 γραμμάρια την ημέρα. Εάν δεν μαγειρεύετε πατάτες πουρέ, τότε αυτά που πωλούνται είναι αρκετά κατάλληλα, αλλά είναι καλύτερα να τα κάνετε μόνοι σας, ειδικά δεν είναι δύσκολο.
Χρειάζεστε ωμό κρέας, ανάλογα με την ηλικία του μωρού, σημειώστε αμέσως ότι θα μειωθεί 2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν θέλετε να πάρετε 60 γραμμάρια τελικού προϊόντος για ένα μωρό 1 έτος, τότε πάρτε 120 γραμμάρια κρέατος για το μαγείρεμα. Επίσης, χρειάζεστε βούτυρο - 2 γραμμάρια, το γάλα θερμαίνεται 15 γραμμάρια ή το ίδιο ποσό μείγματος γάλακτος. Το κρέας πριν από την αποσυναρμολόγηση από τους τένοντες και το φιλμ, στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια και να γεμίσει το κρέας με νερό, βάλτε το δοχείο κάτω από το κάλυμμα. Πόσο καιρό θα είναι στιφάδο εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε. Το χοιρινό, το μοσχάρι ή το κουνέλι, φυσικά, θα μαγειρευτούν γρηγορότερα από το βόειο κρέας ή το προβάτο, αλλά όχι λιγότερο από μία ώρα και όχι περισσότερο από 2. Μετά το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να λερωθεί με ένα μύλο κρέατος και να προσέξετε τον καθαριστήρα κρέατος πριν χρησιμοποιήσετε. Αναμειγνύεται με το βούτυρο και το ζεστό γάλα, τότε η μάζα των πολτοποιημένων πατάτας θα είναι ομοιογενής. Μετά το ψήσιμο του κρέατος, οι πατάτες πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο και να βράσουν για 10 λεπτά. Αν το παιδί έχει φτάσει την ηλικία των 10 μηνών και έχει καλό γεύμα από κοινές πατάτες, τότε είναι δυνατόν να κάνουμε τις παραλλαγές πιο πυκνές και να εκπαιδεύσουμε σε ένα πιο στερεό φαγητό. Απλά μην αλέθετε το κρέας αρκετές φορές και το περάστε ξανά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, εξετάστε πώς το μωρό τρώει τέτοιο πουρό, αν δεν το θέλει, στη συνέχεια προσθέστε μερικά μαλακά και ζουμερά λαχανικά σε αυτό το πολτοποιημένο πατάτες.
Παρασκευή σουφλέ, κεφτεδάκια και κοτολέτες
Σε ηλικία ενός έτους και ενός έτους έως 2,6 ετών, το μωρό χρειάζεται έως και 80 γραμμάρια κρέατος την ημέρα και, ταυτόχρονα, να δώσει κοτολέτες, σουφλέ και κεφτεδάκια. Για αυτό, χρειαζόμαστε ωμό κρέας -160 g, ψωμί - 10 g, βούτυρο - 4 g, βραστό γάλα-20 g. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επεξεργαστεί το κρέας από τις μεμβράνες και τους τένοντες, περάστε μέσα από τον μύλο για το κρέας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψωμιού και στη συνέχεια αλέστε. Σε αυτή τη μάζα προσθέστε λίγο γάλα, στη συνέχεια κάντε κοτολέτες. Το τηγάνι ή το δίσκο ψησίματος θα πρέπει να ψιλοκομμένο με λίγο λάδι, πιτσίλισμα νερό εκεί, που κοτολέτες και το stewing κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μισή ώρα.
Εάν υπάρχει ατμόπλοιο, τότε αυτό είναι ακόμα καλύτερο, τότε μπορείτε να κάνετε μερικές κεφτεδάκια με λαχανικά. Στο ατμόπλοιο, όπου παρασκευάστηκαν περίπου 10 λεπτά κεφτεδάκια, προσθέστε τα λαχανικά στο νερό, στη συνέχεια βράστε για άλλα 15 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Χρησιμοποιώντας το δοχείο, όταν είναι ακόμα ωμό, μπορείτε να προσθέσετε το βρασμένο ρύζι, στη συνέχεια βγάλτε τα κεφτεδάκια ή τα κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή σε κρέμα γάλακτος.
Ένα απλό σουφλέ. Για αυτόν, χρειάζεστε πουλερικά ή κρέας ζώων, 160 γραμμάρια, κοτόπουλο αυγού, αλεύρι σίτου - 6 γραμμάρια, γάλα - 20 γραμμάρια, βούτυρο - 8 γραμμάρια. Μετά το μαγείρεμα του κρέατος, πρέπει να αλέσετε το namasorubke κατά προτίμηση μερικές φορές, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, τον κρόκο αυγού και το γάλα, ανακατέψτε τη μάζα και το τελευταίο για να προσθέσετε το αυγό με το χτυπημένο αυγό στον αφρό. Για το ψήσιμο, χρειάζεστε καλούπια που έχουν λιπανθεί με λάδι, βάλτε τη μάζα σε αυτά και βάλτε την κάδο για 20-30 λεπτά.
Τρόπος φύλαξης και θέρμανσης του τελικού φαγητού
Συχνά το φαγητό μαγειρεύεται για μερικές μέρες, εάν πρόκειται για ψάρι ή κρέας.Αν προ-μαγειρέψατε το κρέας και ψύχεται, τότε μπορείτε να φτιάξετε κιμά ή κομμένα σε κομμάτια ή να φτιάξετε αζού, στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σφιχτά και να καταψύξετε την κατάψυξη. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το κατεψυγμένο κρέας μπορεί μόνο να αποψυχθεί μία φορά, δηλ. πάγωμα, χωρίστε το απευθείας στο σωστό ποσό. Εάν το αυγό είναι ήδη μαγειρεμένο και δεν υπάρχει γάλα σε αυτό, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο στο διαμέρισμα του φιαλιδίου, αλλά είναι υποχρεωτικά σφραγισμένο ερμητικά. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα διαρκέσει για 3 ημέρες.
Όσον αφορά το πουρέ κρέατος, θα πρέπει να μαγειρευτεί και να ψηθεί αμέσως, καθώς και πιάτα λαχανικών. Όσο περισσότερα τρόφιμα αποθηκεύονται ή έχουν θερμανθεί αρκετές φορές, τόσο λιγότερες βιταμίνες και βιταμίνες είναι μέσα σε αυτό, έτσι θερμαίνεται λίγο, όχι ολόκληρη η μαγειρεμένη μερίδα. Προσπαθήστε να ταΐσετε τα παιδιά συνεχώς φρεσκοπαρασκευασμένα πιάτα - αυτή είναι η εγγύηση της υγείας του παιδιού.