- Ελαιόλαδο - 30 ml
- Μπέικον - 55 γραμμάρια
- Βόειο κρέας - 450 γραμμάρια
- Bow - 1 κομμάτι
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Τομάτα - 1 τεμάχιο
- Τοματοπολτός - 15 ml
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Κόκκινο κρασί - 250 χιλιοστόλιτρα
- Βόειο κρέας - 150 χιλιοστόλιτρα
- Μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - 10 γραμμάρια
- Φλούδα πορτοκαλιού - 20 γραμμάρια
- χυμός πορτοκαλιού - 50 γραμμάρια
- μαϊντανό - 15 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Ψιλοκόψτε το κρέας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Συντρίψτε το σκελίδες σκόρδου. Ξεφλουδίστε την ντομάτα, χτυπήστε τους σπόρους και κόψτε. Προθερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με τη μέγιστη θερμότητα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το μπέικον να κοκκινίζει. Μετακινήστε σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη μέγιστη φωτιά. 2. Προσθέτουμε το βόειο κρέας στο τηγάνι και τηγανίζουμε. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, συνεχώς γυρίζοντας έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το κρασί και το ζωμό. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην κολλάνε στον πάτο του τηγανιού και να είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένα. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 3. Προσθέτετε ντομάτες, πάστα ντομάτας και θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδου, καθώς και βότανα της Προβηγκίας, ανακατεύετε καλά και μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5-7 ώρες ή έως ότου το βόειο κρέας και τα λαχανικά τελικά μαλακώσουν και γίνουν πολύ τρυφερά. 4. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε χυμό πορτοκάλι και πορτοκάλι, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Μερίδες: 4