- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη chiptot - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- γάλα - 3/4 γυαλί
- λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη - 2 Art. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 2 τεμάχια
- σκόνη ζάχαρης - 2 φλιτζάνια (βανίλια βερνίκι)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (βανίλια βερνίκι)
- γάλα - 2 στοιχεία. κουτάλια (βανίλια βερνίκι)
- ασπράδια αυγού, θερμοκρασία δωματίου - 3 τεμάχια (πρωτεϊνική γλάσο)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (γλάσο πρωτεΐνης)
- από τάρτα - 1/8 κουτάλια τσαγιού (πρωτεϊνικό λούστρο)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (πρωτεϊνικό λούστρο)
1. Κάνετε ντόνατς. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Πασπαλίστε τη φόρμα με το βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το chipotl και το αλάτι. Προσθέστε γάλα, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και κτυπήστε. Προσθέστε τα αυγά και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. 2. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε κάθε μισό διαμέρισμα ντόνατς. Ψήστε για 4-6 λεπτά. 3. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 2 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το ράφι και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν εφαρμόσετε το λούστρο. 4. Για να φτιάξετε βανίλια βερνίκι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και χτυπήστε προσεκτικά μέχρι ομαλά. 5. Για να δημιουργήσετε ένα γλάσο από πρωτεΐνες, ανακατέψτε το ζάχαρη, τα ασπράδια αυγού και την ταρτάρ σε ένα μπολ πάνω σε ένα δοχείο βραστό νερό. Χτυπάτε συχνά το μείγμα για να αποφύγετε τη σκλήρυνση των λευκών αυγών. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πάρετε παχύ, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. 6. Βυθίστε το κάτω μέρος των ντόνατς στο βερνίκι βανίλιας και αφήστε το να στραγγίσει. 7. Λιπάνετε την κορυφή των ντόνατς με ένα παχύ στρώμα πρωτεϊνούχου λούστρου. 8. Τα ντόνατς μπορούν να σερβιριστούν με αυτή τη μορφή ή να ψήνουν ελαφρά στο φούρνο μέχρι να σβήσει το σίδερο.
Μερίδες: 20-25