- μαλακωμένο βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά - 2 τεμάχια
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνια (γέμιση)
- καφέ ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνια ((συν 2 κουταλιές της σούπας) γέμιση)
- κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κύπελλα (λούστρο)
- ghee - 2 st. κουτάλια (λούστρο)
- στιγμιαίο καφέ εσπρέσο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γλάσο)
- βανίλια - 2 κουταλάκια του γλυκού (γλάσο)
- γάλα - 2-4 Τεχν. κουτάλια (λούστρο)
1. Κάντε ένα cookie. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα και μασήστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το ήμισυ του μείγματος αλευριού και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. 2. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε τον στην κατάψυξη για 30 λεπτά ή στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, η παγωμένη ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. 3. Βάλτε το μισό σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο. Τραβήξτε το δεύτερο μέρος σε ένα κομμάτι μεμβράνης πολυαιθυλενίου σε ένα ορθογώνιο μεγέθους 22Χ30 cm και πάχους περίπου 3,5 cm. Λιπάνετε τη ζύμη με το ήμισυ του μαλακωμένου βούτυρου, πασπαλίζετε το μισό καφέ ζάχαρη ομοιόμορφα και το μισό κανέλα. 4. Χρησιμοποιώντας ένα φιλμ, σχηματίστε ένα ρολό από τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη στον καταψύκτη για 30 λεπτά ή στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό της ζύμης και γεμίστε. 5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Γεμίστε τη θήκη ψησίματος με χαλί σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής. Κόψτε κάθε ρολό σε φέτες, περίπου 24 κομμάτια το καθένα. 6. Βάλτε τα μπισκότα στο ταψί και ψήνετε για 10 έως 12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν εφαρμόσετε το λούστρο. 7. Για να κάνετε το κερασάκι, ανακατέψτε το λάδι και τον εσπρέσο σε ένα μπολ. Προσθέστε σκόνη ζάχαρης και βανίλια, μαστίγιο. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή του στιλβωμένου. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό για να ποτίζεται με μπισκότα. 8. Διακοσμήστε τα παγωμένα μπισκότα με τη γεύση του καφέ και αφήστε τα να σταθούν για μερικά λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 8-10