Προετοιμασία της σούπας ντομάτας Η σούπα ντομάτας σχετίζεται κυρίως με την ισπανική κουζίνα, επειδή όλα τα γνωστά gazpacho προέρχονται από αυτή ακριβώς τη ζεστή μεσογειακή χώρα. Το Gazpacho είναι μια σούπα από τριμμένες ντομάτες, η οποία συνήθως σερβίρεται κρύα. Ωστόσο, οι ντομάτες προστίθενται όχι μόνο στο gazpacho. Έτσι, η γεωργιανή hurcho είναι επίσης φτιαγμένη με ντομάτες, ενώ στο ντόπιο μπορς είναι παρούσα μια σημείωση ντομάτας. Αυτή η συνταγή για τη σούπα τομάτας διαφέρει από τις τυπικές ιδέες για το gazpacho και απορροφά πολλά χαρακτηριστικά διαφορετικών κουζινών. Έτσι, όπως το μπορς, γίνεται με ζωμό, αν και βασίζεται σε ντομάτες. Από τη γεωργιανή κουζίνα εδώ, υπήρχε ένα ίχνος - ένα σημαντικό μέρος του πιάτου - άφθονα και πικάντικα μπαχαρικά. Η σούπα δίνει μια ευχάριστη ντομάτα ξινή και αφήνει μια πικάντικη επίγευση. Μεγάλη ιδέα για δείπνο το καλοκαίρι!
Συστατικά:- Ζυθοποιείο κοτόπουλου 2 l
- Ντομάτες 2 τεμ.
- Σέλινο ρίζα 10 g
- Νωπά τζίντζερ 5 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Χυμός τομάτας 100 ml
- Βασιλικός ξηρό 0,5 κουταλάκι.
- Κόκκινο έδαφος πιπέρι 2 γρ
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 2 g
- Μουστάρδα 2 κουτ.
- Πιπέρι πικάντικο 0,1 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βασιλικό φρέσκο ιώδες 10 g
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία της σούπας ντομάτας, χρειαζόμαστε: ζωμό κοτόπουλου, κρεμμύδια, 2 μεγάλες ή 3 μεσαίες ντομάτες, χυμό ντομάτας, σκόρδο, ένα μικρό κομμάτι ζεστού πιπεριού σέλινο και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, σκόρδο και πιπέρι - όσο το δυνατόν λεπτότερα, καθαρίζουμε τις ρίζες του τζίντζερ και του σέλινου και τις κόβουμε με άχυρο.
- Βήμα 3 Όλες οι ριζωμένες ρίζες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στην οποία η σούπα θα βράσει, προσθέστε μουστάρδα και ανακατέψτε. Προσθέστε στο μείγμα 0,5 φλιτζάνια ζωμού και βάλτε σε έντονη φωτιά. Όταν η σούπα βράζει, η φωτιά μειώνεται σε μέτρια και μαγειρεύεται για 5-8 λεπτά.
- Βήμα 4 Εν τω μεταξύ, θα βουτήξουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε απαλά το δέρμα από αυτές και τις κόψτε σε μικρούς κύβους. Είναι επίσης απαραίτητο να κόψετε φρέσκο βασιλικό.
- Βήμα 5 Στο ζωμό με ρίζες, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια χυμό ντομάτας, ντομάτες, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατεύοντας.
- Βήμα 6 Πιέστε με πολτοποιημένες πατάτες για τους μεγαλύτερους κύβους ντομάτας και αποφύγετε επίσης το μείγμα ντομάτας και το βράστε.
- Βήμα 7 Γεμίστε τη σούπα με το υπόλοιπο ζωμό, ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε φρέσκο βασιλικό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ελέγξετε τη σούπα για τα μπαχαρικά και το αλάτι για να προσθέσετε τα λείπει.