Θα είναι για όλους μας ένα γνωστό λευκό λάχανο - ένα πραγματικά βιταμινούχο-μεταλλικό σύμπλεγμα από την ίδια τη φύση. Οι χρήσιμες ιδιότητές του εκτιμήθηκαν ακόμα και από τους αρχαίους Αιγυπτίους και τους Ρωμαίους λεγεωνάριους, ενώ στη Ρωσία το λάχανο θεωρείται πάντα το κύριο πιάτο λαχανικών. Και δεν είναι τυχαίο. Περιέχει τόσες πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι δύσκολο να το πιστέψεις. Το λευκό λάχανο είναι πραγματικά μοναδικό. Το λευκό λάχανο είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, περιέχει σχεδόν όλη την ομάδα βιταμινών Β, οι οποίες είναι απλά αναντικατάστατες στο σώμα.
Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) έχει πολύ θετική επίδραση στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και των μυών, προστατεύει από την πολυνευρίτιδα. Είναι μέρος των ενζύμων που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και την ανταλλαγή αμινοξέων. Αυτή η βιταμίνη προλαμβάνει την ανάπτυξη νευρίτιδας, ριζιτιλίτιδας, βοηθά με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος. Το Β1 προλαμβάνει την ανάπτυξη διαταραχών στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) έχει ευεργετική επίδραση στην κυτταρική ανάπτυξη, αποτελεί μέρος των ενζύμων που επηρεάζουν την αντίδραση οξείδωσης σε όλους τους ιστούς, ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Η ριβοφλαβίνη προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από το υπεριώδες φως, βοηθά στην επούλωση τραυμάτων και ελκών, ομαλοποιεί το έργο των εντέρων, θεραπεύει ρωγμές και μαρμελάδες στα χείλη.
Η βιταμίνη Β3 (νικοτινικό οξύ) συμμετέχει στην κυτταρική αναπνοή, ρυθμίζει την ανώτερη νευρική δραστηριότητα, προάγει την παράταση των πληγών. Το νικοτινικό οξύ παρεμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, της πελλάγρα και των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι ένας εξαιρετικός προληπτικός παράγοντας.
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) συμμετέχει στην ανταλλαγή αμινοξέων και λιπαρών οξέων, επηρεάζει θετικά τις λειτουργίες του εγκεφάλου και του αίματος, του νευρικού συστήματος. Η πυριδοξίνη εμποδίζει την ανάπτυξη δερματίτιδας, διάτρησης και άλλων δερματικών παθήσεων, επηρεάζει την πνευματική και σωματική ανάπτυξη. Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) συμμετέχει σε ενζυματικές αντιδράσεις, παίζει σημαντικό ρόλο στην ανταλλαγή αμινοξέων, τη βιοσύνθεση βάσεων πουρίνης και πυριμιδίνης. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την κανονική πορεία της διαδικασίας ανάπτυξης και ανάπτυξης ιστών, αιματοποίησης και εμβρυογένεσης.
Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να αντισταθεί σε ιούς και βακτηρίδια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη και θεραπεία των κρυολογημάτων. Η βιταμίνη C επιταχύνει την επούλωση των βλεννογόνων της αναπνευστικής οδού, μειώνει την επίδραση των αλλεργιογόνων. Αυτή η βιταμίνη εμμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο λάχανο. Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη) εμποδίζει την εμφάνιση ραχίτιδας, συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση της βιταμίνης Α και μαζί με τις βιταμίνες Α και C βοηθά στην πρόληψη κρυολογήματος. Βοηθά στη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας. Η βιταμίνη Κ (μεναδιόνη) αποτρέπει την αιμορραγία, ελέγχει την πήξη του αίματος, αντιμετωπίζει τη διάρροια. Η βιταμίνη P μειώνει τη διαπερατότητα των τριχοειδών, προστατεύει τη βιταμίνη C από την οξείδωση και συμμετέχει σε διαδικασίες οξείδωσης-αναγωγής. Η βιταμίνη U (μεθυλομεθειονίνη) βοηθά στη θεραπεία του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Αποτελεσματική στη θεραπεία του εκζέματος, της ψωρίασης, της νευροδερματίτιδας. Ειδικά πολλή βιταμίνη U στο χυμό του λάχανου .
Εκτός από τις βιταμίνες, το λάχανο λάχανο περιέχει επίσης μέταλλα, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να αφαιρεθεί ένας υγιής οργανισμός. Το ασβέστιο επιταχύνει την ανάπτυξη, αυξάνει την αντοχή των οστών και των δοντιών, ομαλοποιεί το έργο του νευρικού συστήματος, αυξάνει τον τόνο των αγγείων, βελτιώνει την εργασία της καρδιάς. Συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Το μαγγάνιο , ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης, δεν αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό. Ο σίδηρος παρέχει οξυγόνο στους ιστούς και τα κύτταρα, μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας. Το κάλιο συμβάλλει στη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, διατηρεί την ισορροπία οξέος-βάσης του αίματος, εξουδετερώνει την περίσσεια νατριούχων αλάτων, μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Ο ψευδάργυρος είναι σημαντικός για την ανάπτυξη και την κανονική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τις διαδικασίες οξείδωσης-αναγωγής, παρέχει καλή πέψη. Το θείο είναι ένα σημαντικό μέρος των κυττάρων, των ορμονών και των αμινοξέων που περιέχουν θείο.
Είμαι πολύ χαρούμενος που υπάρχουν πολλές συνταγές από το λευκό λάχανο. Μπορεί να είναι στιφάδο, ξινή, βραστά σούπα, κονσερβοποιημένα, τρώνε ωμά, κάνουν χυμό - οι βιταμίνες ουσιαστικά δεν θα εξαφανιστούν. Ο καθένας μπορεί να βρει ένα πιάτο για τις προτιμήσεις του και να διατηρήσει την υγεία του. Εδώ είναι, μέταλλα και βιταμίνες σε λευκό λάχανο.