- Dorado - 1 κομμάτι
- Ασβέστη - 1 τεμάχιο
- Σπανάκι (δέσμη) - 1/2 τεμάχια
- Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα
- Ελαιόλαδο - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Ρύζι - 200 γραμμάρια
- Μπαχαρικά - - Για γεύση (πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, βότανα, κάρυ)
Συστατικά. Το ψάρι Dorado φαίνεται πολύ ασυνήθιστο, οπότε είναι απίθανο να το συγχέουμε με κάποιο άλλο. Διαχωρίζουμε τα ψάρια: καθαρίζουμε τις ζυγαριές, αφαιρούμε τα βράγχια και τα εντόσθια. Το λαβράκι, σε αντίθεση με το συνηθισμένο, καθαρίζεται πολύ εύκολα - μια ευχαρίστηση. Αναπόφευκτα κάνετε στα ψάρια μερικές εγκάρσιες ρηχές περικοπές - χάρη σ 'αυτά τα ψάρια θα μαριναριστούν καλύτερα και θα κρατήσουν το σχήμα όταν ψήνονται. Ψεκάστε τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα μέχρι την ομοιογένεια. Τρίπτουμε τα ψάρια με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε καλά το χυμό του μισού ασβέστη. Αφήνουμε για μισή ώρα να μαρινάρετε. Ενώ μαρινάρετε τα ψάρια, ετοιμάστε τη σάλτσα γι 'αυτό - είναι επίσης σημαντικό, αν και λόγω έλλειψης συστατικών, η σάλτσα μπορεί να παραμεληθεί. Βάζουμε τα φύλλα σπανάκι στο μπολ του μπλέντερ (είναι καλύτερο να προ-παλτό με το βραστό νερό), κρέμα γάλακτος, αλάτι και μια μικρή ποσότητα χυμού ασβέστη. Αλέστε την ομοιογένεια. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, προσθέτουμε επίσης τη σάλτσα μας από το μπλέντερ και μαγειρεύουμε σε μεσαία φωτιά περίπου στο μισό. Έτοιμη σάλτσα για τη συνοχή θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Η σάλτσα σερβίρεται κρύα, οπότε πρέπει να κρυώσει. Μαριναρισμένο ψάρι θα πρέπει να αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να μην καίγεται με το ψήσιμο. Στη συνέχεια, βάζουμε το ψάρι σε μια ψησταριά. Τρίψτε περίπου 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Όταν το παχύτερο μέρος των ψαριών είναι έτοιμο - τότε όλα τα ψάρια είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη φωτιά, για γεύση, πασπαλίστε με χυμό ασβέστη. Σερβίρετε με ρύζι και σάλτσα.
Μερίδες: 1