- tortillas - 4 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- μεσαίο τόξο - 1 τεμάχιο
- Γάλα κύμινο - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- τομάτας - 2 Art. κουτάλια
- χοιρινό κρέας - 450 γραμμάρια
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια
- καλαμποκέλαι - 300 γραμμάρια
- σπανάκι - 3 φλιτζάνια
- Τριγυρισμένο τυρί - 2 φλιτζάνια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τις τορτίγες έτσι ώστε να ταιριάζουν σε ένα καλούπι με αφαιρούμενο πάτο με διάμετρο 22 εκ. Σκουπίστε ελαφρά τον πυθμένα και τις πλευρές του καλουπιού με λάδι, αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κύμινο και το κόκκινο πιπέρι, αλατοποιούμε και πιπεριά. Τηγανίζουμε έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό, από 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας. Αυξήστε τη φωτιά, προσθέστε το βόειο κρέας και το σκόρδο. Τηγανίζουμε, μαζεύουμε το κρέας με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ροζ, 4 έως 6 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το σπανάκι, τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε ένα κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα. Διαδώστε ομοιόμορφα σε ένα επίπεδο κέικ 1 ½ φλιτζάνι μείγμα βοείου κρέατος και 1/2 φλιτζάνι τυρί. Επαναλάβετε με δύο ακόμη επίπεδα. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κέικ και πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί. Ψήνουμε το κέικ μέχρις ότου η κορυφή ροδαριστεί, από 15 έως 20 λεπτά. Βάλτε το κέικ σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε φέτες. Εάν είναι επιθυμητό, σερβίρετε με το κοράνι και την ξινή κρέμα.
Μερίδες: 4