Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό κρασί για ένα εορταστικό τραπέζι: Οίνος χωρίς ψευδαισθήσεις

Ένα ποτήρι κρασί με ένα βραδινό ύφασμα και το τζάμι του λεπτού γυαλιού είναι η καλύτερη διακόσμηση για ένα εορταστικό δείπνο. Αλλά για να ξυπνήσετε το επόμενο πρωί με μια ευχάριστη επίγευση των διακοπών και όχι έναν πονοκέφαλο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή ενός ποτού. Ας μάθουμε τι πρέπει να ψάχνουμε όταν αγοράζουμε ένα κρασί.

Όταν τα μάτια διασκορπίζονται από την αφθονία των κρασιών: Ποια είναι η επιλογή να χτιστεί;

Ο κύριος κανόνας του οινοποιού είναι να αγαπάμε τη φήμη υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, κι έτσι περνάμε αμέσως από τα ράφια στα οποία βρίσκεται το κρασί:

• σε κουτιά από χαρτόνι είναι μια αποκατεστημένη με νερό σκόνη.
• στην κεραμική - όταν το φερμουάρ θερμάνθηκε έντονα.
• πολύ φθηνό - ένα γνήσιο προϊόν δεν είναι απλώς κερδοφόρο να πωλεί σε τέτοιες τιμές.
• για την πώληση - μπορεί να έρθει εδώ από ένα ελαττωματικό πάρτι.

Όσον αφορά την τιμή, όσο πιο ακριβό το κρασί, τόσο περισσότερα κέρδη από την πλαστογράφηση του, έτσι είναι λογικό να μείνουμε στο μεσαίο τμήμα των τιμών. Στη συνέχεια, καθορίστε το βαθμό ξηρότητας του ποτού.

• τα γλυκά κρασιά δεν χρειάζονται πρόσθετα συντηρητικά, επειδή ο ρόλος αυτός λαμβάνεται από τη ζάχαρη, αλλά καθιστά επίσης το ποτό πολύ ισχυρό και θερμιδικό.
• τα ημίγλυκα συχνά φέρνουν στην επιθυμητή γεύση με ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
• ημίσυρα για την πρόληψη της ξινισιάς μπορεί να διατηρηθεί με διοξείδιο του θείου (E220).
• ξηρό είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης του χυμού σταφυλιών χωρίς ακαθαρσίες - αυτό είναι το πιο φυσικό προϊόν.

Όταν επιλέγετε μεταξύ λευκού και κόκκινου χρώματος, συνιστάται να σταματήσετε στο πρώτο: είναι πιο δύσκολο να χαλάσει και η περίφημη ρεσβερατρόλη, ο προστάτης των αγγείων από πλάκες χοληστερόλης, και στους δύο τύπους κρασιού είναι περίπου ίση.

Τι όμορφο μπουκάλι: Τι θα επιβεβαιώσει την αυθεντικότητα του κρασιού;

Οι γνώστες γυρίζουν το μπουκάλι, μελετούν το από όλες τις πλευρές, σαν οι τουρίστες να χαρτογραφούν το έδαφος. Ας το κάνουμε αυτό και θα δούμε λεπτομερώς την ετικέτα. Όπως και η σφραγίδα των ειδικών φόρων κατανάλωσης, πρέπει να κολληθεί ακριβώς, χωρίς φυσαλίδες, για να έχει σαφείς γραμμές και επιγραφές. Η αυθεντικότητα και η ποιότητα του οίνου υποδεικνύονται από τις ετικέτες στις οποίες αναφέρει ο κατασκευαστής:

• το όνομά του - έχει επίσης λόγο να είναι περήφανος για τα δικά του προϊόντα.
• έτος συγκομιδής ·
• μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών - μια δήλωση σχετικά με τους υποτιθέμενους "καλύτερους βαθμούς" χωρίς να αναφέρουν τα ονόματά τους, υποδηλώνει ότι ένα μείγμα υλικών οίνου εκτοξεύεται στο μπουκάλι.
• τον τόπο όπου βρίσκεται ο αμπελώνας.

Εάν όλες αυτές οι πληροφορίες υπάρχουν στην ετικέτα, τότε έχετε το σωστό πραγματικό κρασί, ανεξάρτητα από το πόσο κοστίζει - 300 ρούβλια. ή πιο ακριβό. Ο κατασκευαστής το έκανε σύμφωνα με τους κανόνες της οινοποίησης. Εάν κάποιο στοιχείο δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, είναι πιθανό να κρατάτε ένα μπουκάλι με ένα λεγόμενο ποτό κρασιού - αυτό δεν είναι πραγματικό κρασί.

Ο ευκολότερος τρόπος να μάθετε είναι πριν από σας ένα πραγματικό κρασί ή ποτό κρασιού: αναζητήστε την ενότητα "Σύνθεση" στην ετικέτα. Συνήθως τοποθετείται στο κάτω μέρος της ετικέτας. Δεν το βρήκατε - εξαιρετικό, πριν από αυτό το κρασί. Αν δείτε τη σύνθεση - πριν από σας ένα ποτό κρασιού.

Σημειώστε ότι τα σταφύλια είναι μια ηλιόλουστη μονάδα. Ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή της προσφέρονται από χώρες όπως η Ιταλία, η Ισπανία, η Γαλλία, η Χιλή, η Αργεντινή, η Αυστραλία, η Νότια Αφρική, έτσι οι οίνοι από αυτές τις περιοχές είναι μεταξύ των καλύτερων. Τώρα γυρίστε το μπουκάλι ανάποδα και κοιτάξτε το ίζημα. Μια μικρή ποσότητα αναστολής είναι απολύτως επιτρεπτή, ειδικά στο κόκκινο κρασί, αλλά η ειλικρινής "λάσπη" θα δώσει ένα ψεύτικο.

Σας συμβουλεύουμε να κατεβάσετε μια ειδική εφαρμογή για ένα smartphone που θα σαρώσει την ετικέτα πριν αγοράσει και να δώσει πληροφορίες και κριτικές πελατών σχετικά με το κρασί. Και αν η εφαρμογή δεν βρει το κρασί, τότε το επιλεγμένο μπουκάλι είναι πιθανότατα πλαστό.

Στο βίντεο, ο σομιέλα Arthur Sargsyan μιλά για τις λεπτές αποχρώσεις της ανάγνωσης ετικετών των πραγματικών γαλλικών κρασιών.

Το κρασί είναι ανοιχτό: δεν είναι πολύ αργά για να βεβαιωθείτε για την ποιότητά του

Μπορείτε να σπάζετε κρασί με ψευδαισθήσεις, ακόμα και όταν ο ανοιχτήρι εισέλθει μόνο στον φελλό. Ο αυτοσεβαστός κατασκευαστής χρησιμοποιεί ένα αξιοπρεπές υλικό, οπότε αν ο φελλός πέσει σε μπουκάλι ή καταρρεύσει, το ποτό είναι πιθανόν της ίδιας ποιότητας. Αλλά τα πλαστικά πώματα κατά τα τελευταία χρόνια, λίγοι άνθρωποι μπερδεύονται: οι οινοποιοί έχουν τώρα μια μόδα για τη διατήρηση των φελλών βελανιδιάς, έτσι ώστε οι ιδιότητες του προϊόντος πλαστικό δεν λέει τίποτα.
Ας δούμε την κάτω πλευρά του φελλού: το σαφές σκούρο χρώμα δείχνει την λανθασμένη αποθήκευση του κρασιού. Αλλά οι μικροί κρύσταλλοι τρυγικού οξέος, αντίθετα, δείχνουν τη φυσικότητα του ποτού. Μια καλή ένδειξη είναι η παρουσία στην κυκλοφοριακή συμφόρηση ενός έτους vintage, το οικόσημο ή το όνομα της εταιρείας.
Ας ρίξουμε ένα μικρό κρασί στο ποτήρι και το περιστρέψουμε λίγο ώστε το ποτό να αρχίσει να ρέει κάτω από τους τοίχους. Τα παχιά, αργά φθίνουσα "πόδια του κρασιού" λένε είτε για την ισχύ του κρασιού, είτε για την παρουσία σε αυτό γλυκερίνης, η οποία προστίθεται για γλύκανση. Γενικά, η απουσία «ποδιών» υποδεικνύει ένα προϊόν σε σκόνη.
Λοιπόν, και φυσικά, δοκιμάστε: καμία ξένη μυρωδιές και γεύσεις, ξίδι, περίσσεια οξέος και ειλικρινής καραμέλα σε ποιοτικό κρασί δεν πρέπει να είναι.