- ξηρές φακές - 3/4 φλιτζάνια (κοτολέτες)
- δάφνη - 1 κομμάτι (κοτολέτες)
- αλάτι - Για γεύση (κοτολέτες)
- μεγάλα καρότα - 1 κομμάτι (μπριζόλα)
- μεγάλα ασκαλώνια - 2 τεμάχια (κοτολέτες)
- σκόρδο - 2 δόντια (κοτολέτες)
- ελαιόλαδο - 1 οσ. ένα κουτάλι (κοτολέτα)
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 οσ. ένα κουτάλι (κοτολέτα)
- κατσικίσιο τυρί - 120 γραμμάρια (κοτολέτες)
- ψίχουλα ψωμιού - 1/4 φλιτζάνια (κοτολέτες)
- μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (κοτολέτες)
- αυγό - 1 τεμάχιο (κεφτεδάκια)
- κουλούρια για χάμπουργκερ - Για γεύση
- μουστάρδα - Για γεύση
- φύλλα μαρουλιού - Για γεύση
- ντομάτα - Για γεύση
1. Αναμίξτε φακές, φύλλα δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Βράζετε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι οι φακές να είναι μαλακές, 18-20 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό από τις φακές και απορρίψτε το φύλλο δάφνης. 2. Ακατέργαστο τα καρότα και τα κρεμμύδια. Grind καρότα, ασκαλώνια και σκόρδο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων (όχι μέχρι smoothie!) Για περίπου 5 δευτερόλεπτα. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με ένα αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας έως ότου πάψει, 1-2 λεπτά. 3. Αναμίξτε φακές, τηγανητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί, ψωμί και μαύρο πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομοιογενή συνοχή. Προσθέστε καρυκεύματα σε γεύση, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Διαχωρίστε το μείγμα σε τέσσερα μέρη, σχηματίζοντας από κάθε δίσκο πάχος περίπου 1 cm και διάμετρο 10 cm (ή τη διάμετρο κάτω από τα κουλουράκια σας για χάμπουργκερ). Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή έως και 2 ημέρες (καλύψτε τα κοτολέτα, εάν τα βάζετε στο ψυγείο για περισσότερο από 30 λεπτά). 4. Θερμάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 4 λεπτά, μέχρις ότου ο πυθμένας είναι καφέ. Αναποδογυρίστε και τηγανίστε για άλλα 6 λεπτά μέχρι να γίνει καφέ η δεύτερη πλευρά. Βάλτε τις κοτολέτες σε κουλούρια μαζί με μαρούλι, ντομάτα και μουστάρδα.
Μερίδες: 3-4