Εορταστικό κέικ σοκολάτας Η σοκολάτα και οι μπανάνες είναι από καιρό ένα παράδειγμα αρμονίας της γεύσης και αυτός ο συνδυασμός χρησιμοποιείται ευρέως για τη δημιουργία επιδόρπια, κέικ και κέικ. Σε αυτό το κέικ μπανάνας σοκολάτας, η μπανάνα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία θερμοκρασίας, αντίθετα, λόγω της τοποθέτησής της στο ψυγείο, αποκτά την ποιότητα του παγωτού με γεύση μπανάνας σε μια λεπτή κρέμα σοκολάτας. Το κέικ είναι καλύτερο να αρχίσει να προετοιμάζει την ημέρα πριν από το βράδυ, δεδομένου ότι θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται έτοιμα σφουγγαράκια, ροκανίδια και βιομηχανικό λούστρο, αλλά αν υπάρχει επιθυμία, όλα αυτά μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι.
Συστατικά:- Γάλα 1 λίτρο
- Βούτυρο 350 g
- Κακάο σκόνη 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Άμυλο πατάτας 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Σιτάλευρο 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη, βανίλια 15 γρ
- Ζάχαρη 300 g
- Σωληνοειδείς σωλήνες 400 g
- Γλάσο σοκολάτας 200 g
- Μπανάνες 6 τεμ.
- Μαρμελάδα 200 γρ
- Μπισκότα σκούρα μπισκότα 3 τεμ.
- Συμπυκνωμένο γάλα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα προϊόντα κέικ: κέικ σφουγγαριών σοκολάτας, μαρμελάδα, ροκανίδια, γλάσο, μπανάνες. για κρέμα: γάλα, αλεύρι και άμυλο, ζάχαρη, κακάο και βούτυρο.
- Βήμα 2 Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της κρέμας. Στο γάλα, διαλύστε τη συνηθισμένη ζάχαρη βανίλιας, αδειάστε το αλεύρι, το κακάο, το άμυλο, στο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα. Βάλτε το γάλα στη φωτιά και θερμαίνετε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 3 Όταν παχύνετε τη μάζα, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί και η κρέμα θα πρέπει να αναδεύεται γρήγορα και εντατικά. Κρέμα για να φέρει σε βράση και τη συνέπεια του πολύ παχύ κουάκερ. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και ανακατέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Κρέμα εντελώς δροσερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μπορείτε να βάλετε το τηγάνι σε κρύο νερό και να το αλλάξετε περιοδικά.
- Βήμα 4 Βάλτε ένα κέικ στο καλούπι από το κάτω μέρος του κέικ και το περιβάλλετε με σωληνάρια γκοφρέτας. Μπορείτε να πάρετε ένα αποσπώμενο σχήμα, κατάλληλο σε μέγεθος: το χάσμα μεταξύ του κέικ και τα σύνορα - τουλάχιστον 1 cm για να βάλετε τους σωλήνες. Λιπάνετε το κέικ και το εσωτερικό των σωλήνων με μαρμελάδα.
- Βήμα 5 Βάλτε το βούτυρο, μαλακώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 6 Στο βούτυρο, προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα, συνεχώς χτυπημένη έως ότου αποκτήσετε μια πλούσια, ομοιόμορφη κρεμώδη μάζα.
- Βήμα 7 Βάλτε ένα κομμάτι κρέμας πάχους 10-13 mm σε ένα κέικ μαρμελάδας. Σε μια κρέμα σε έναν κύκλο για να βάλετε τις μπανάνες, ένας εξωτερικός κύκλος - ολόκληρος, εσωτερικός - κομμένος σε φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τις μπανάνες πυκνά ή με ελεύθερο χώρο μεταξύ τους. Ανάλογα με το μέγεθος χρειάζονται 6-8 μπανάνες.
- Βήμα 8 Καλύψτε τις μπανάνες με κρέμα στην κορυφή, γεμίζοντας και τον χώρο μεταξύ τους. Αφήστε μια μικρή ποσότητα κρέμας σε μια άλλη κέικ, η οποία καλύπτει την κρέμα στην κορυφή.
- Βήμα 9 Λιπάνετε τη δεύτερη κέικ με μαρμελάδα και καλύψτε με κρέμα.
- Βήμα 10 Προετοιμάστε το κερασάκι από τη σκοτεινή σοκολάτα: στη συσκευασία, βυθίστε το σε ζεστό νερό, θερμαίνετε σε θερμοκρασία 75 ° C. Κρατήστε την τσάντα σε νερό μέχρι να γίνει υγρό.
- Βήμα 11 Καλύψτε το κέικ με την τελευταία κέικ, ρίξτε το κερασάκι πάνω του. Σε ζεστό βερνίκι για να βάλει κύκλους του συμπυκνωμένου γάλακτος, με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας να τραβήξει γραμμές από το κέντρο προς τα άκρα, δίνοντας την εικόνα ένα είδος αράχνης. Πατήστε τους σωλήνες σφιχτά στο κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Πριν από την τροφοδοσία του ψαλιδιού κόψτε το σχήμα και αφαιρέστε το.