Ουζμπεκική σούπα με μαστίχα Mash είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνες φασολική κουλτούρα, εξαιρετικά δημοφιλής στην Ινδία, το Πακιστάν, τις χώρες της Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας. Στα γεωγραφικά πλάτη μας δεν μεγαλώνει, αλλά, παρ 'όλα αυτά, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Στα σουπερμάρκετ και τις αγορές του mung μπορεί να βρεθεί με διαφορετικό όνομα: χρυσά φασόλια ή φασόλια mung. Σε χώρες όπου ο πολιτισμός αυτός είναι γνωστός για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιείται σε ποικίλες μορφές και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ζεστά και κρύα πιάτα, τηγανίτες, δημητριακά, ζυμαρικά και ακόμη και ποτά και παγωτό. Πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτα από τη μύκητα που φυτρώνει. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ φασόλια mung και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, τότε η συνταγή της ουζμπεκικής σούπας με πολτό μπορεί να σας βοηθήσει. Αυτή η καλλιέργεια φασολιών σε βρασμένη μορφή έχει ένα ελαφρύ καρυδιές άρωμα και μια ήπια φυτική γεύση που δίνει μια ουζμπεκική σούπα με πολτό και ζυμαρικά μια ιδιαίτερη γοητεία. Σε αντίθεση με τα μπιζέλια και τα φασόλια, το μανιτάρι μαγειρεύεται για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα - περίπου 40 λεπτά, χωρίς προ-διαβροχή. Επομένως, δεν θα έχετε χρόνο να μαγειρέψετε ουζμπεκική σούπα με πολτό περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο πιάτο, αλλά η γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:- Πούλπα βοδινού 500g
- Mash 160 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Vermicelli μικρό 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Πατάτες 2 τεμ.
- Cilantro φρέσκο 0,5 τσαμπί
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Turmeric 1 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι 3 πρέζα
- Νερό 3 λίτρα
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε σούπα, πάρτε βόειο κρέας, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, βόρτυλα, φασόλια, φυτικά έλαια, φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό, μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Λαχανικά αποφλοιωμένα και κομμένα: κρεμμύδια σε λεπτά μισά δαχτυλίδια, καρότα με μπαρ, πατάτες κύβους.
- Βήμα 3 Πλύνετε το μοσχάρι και κόψτε σε ράβδους.
- Βήμα 4 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με βόειο κρέας μέχρι ελαφρώς κόκκινα.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα - τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
- Βήμα 6 Προσθέστε τη μασκέτα, η οποία ξεπλένεται καλά.
- Βήμα 7 Ρίξτε τα πάντα με 2,5-3 λίτρα βραστό νερό, βράστε και σιγοβράστε 30-35 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμος ο μασά, αφαιρώντας τον αφρό.
- Βήμα 8 Κριθαρό και μαϊντανό ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 9 Όταν ο πολτός είναι έτοιμος, προσθέστε το κουρκούμη, το βόρτυλο, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση - ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε να μην λιωθεί το βόρκι.
- Βήμα 10 Αμέσως προσθέστε τα χόρτα, βράστε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.