Στην εμφάνιση, το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι παρόμοια, πράγμα που είναι πολύ βολικό - σε ένα έτοιμο πιάτο φαίνονται πολύ καλά. Αλλά το μπρόκολο λάχανων είναι πολύ πιο πλούσιο με χρήσιμες ουσίες από το χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι η διατροφική αξία των ξεχωριστών πιάτων από το χρώμα λάχανο δεν είναι αρκετά υψηλή.
Συνταγές για την παρασκευή θρεπτικών και νόστιμων πιάτων από μπρόκολο και κουνουπίδι
Λαχανικά στιφάδο με ανανά.
Πάρτε 200 γραμμάρια κουνουπιδιού και 200 γραμμάρια μπρόκολο, περίπου 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά, μισό πιπέρι, λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, 1 κουταλιά ηλιέλαιο, μερικά κλαδιά φρέσκου κολαντάρου.
Ταξιανθία λάχανο για ένα λεπτό ρίχνει στο βραστό νερό, στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω στο σουρωτήρι. Βουλγαρικές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τηγανίζουμε λίγο σε βραστό ηλιέλαιο. Προσθέστε στο μπλέντερ κομμάτια ανανά, κοραλτά, λεμόνι και ξύσμα. Από το μπλέντερ, το αλεσμένο μίγμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βουλγαρικό πιπέρι, ρίχνουμε στο άμυλο και ανακατεύουμε καλά. Βγάζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε παχύ. Στη συνέχεια βάλτε λάχανο στη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, βάλτε ένα έτοιμο, πολύ νόστιμο πιάτο στις πλάκες και διακοσμήστε με λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς.
Κατσαρόλα σε κρεμώδη σάλτσα.
Για να προετοιμάσετε αυτό το διατροφικό πιάτο, πάρτε 400 γραμμάρια μπρόκολο και 400 γραμμάρια λάχανου, 100-150 γραμμάρια τυριού, 0, 5 λίτρα κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1 κουταλιά αλεύρι και 1 κουταλιά βούτυρο.
Κόψτε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε το λάχανο σε ένα ταψί, λαδωμένο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε την κρέμα και βράζουμε. Βάλτε το τριμμένο τυρί σε ένα τηγάνι, ανακατεύετε όλη την ώρα μέχρι να λιώσει. Το προκύπτον αλάτι και το πιπέρι, ρίχνουμε το λάχανο. Βάλτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 20 λεπτά.
Γαρνιτούρα λαχανικών.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε 600-700 g χρωματιστό λάχανο, 400 γραμμάρια μπρόκολο, δύο αυγά, μια φέτα ζαμπόν, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 κουταλιές ηλιόσπορων, 200 κ.εκ. κρέμας, ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο στις ταξιανθίες, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάλτε την ταξιανθία στο βρασμένο αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Διπλώστε το λάχανο σε λιπαρή μορφή. Η ζαμπόν κομμένη σε λωρίδες και εξαπλώνεται μεταξύ των ταξιανθιών του λάχανου. Ανοίξτε ξεχωριστά τα αυγά και προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί. Αλατοποιήστε και πιέστε το λάχανο στη γεύση, πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο, ρίξτε ένα μείγμα αυγών και πασπαλίστε με σπόρους και το υπόλοιπο τυρί. Μορφή τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Τώρα θα ήθελα να εξετάσω τρόπους προετοιμασίας πιάτων και από λάχανο, αλλά ανεξάρτητο.
Κουνουπίδι με ζυμαρικά.
Για να φτιάξετε ένα πιάτο, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια λάχανου, 300 γραμμάρια ζυμαρικών, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας τομάτας, 1 κουταλιά αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.
Σε αλατισμένο βραστό νερό, τοποθετήστε την ταξιανθία του λάχανου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αδειάστε το νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο ζωμό λαχανικών. Σε ένα τηγάνι σε βούτυρο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, βάζουμε δύο λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 2 ακόμη λεπτά. Ρίξτε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο πιάτο, βάλτε ταξιανθίες κατά μήκος των άκρων και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από αυτό.
Μπρόκολο με ανατολίτικα μανιτάρια.
Για να ετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε 500-700 γραμμάρια μπρόκολο, 2 βολβοί, 30 γραμμάρια κινεζικών μανιταριών, ένα μικρό κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, 200 γραμμάρια τυρόπηγμα του τυρού tofu, 3 κουταλιές τριμμένο αμύγδαλο, 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας, ζωμό, 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο, φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη.
Προ-αποξηραμένα μανιτάρια ρίχνουμε νερό για να απολαύσετε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Κρεμμύδια και τζίντζερ λεπτόκοκκα. Κόψτε το μπρόκολο στην ταξιανθία, ξεπλύνετε. Σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση βαθιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο, βάζουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το τυρί tofu κομμένο σε κομμάτια, μανιτάρια, σάλτσα σόγιας και μια τσίχλα ζάχαρης. Μετά από ένα ακόμη λεπτό, ρίχνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Διαλύστε το άμυλο με κρύο νερό, προσθέστε το τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε μια άλλη καθαρή πανοραμική λήψη χωρίς λάδι, προσθέστε στα λαχανικά και σιγοβράστε για ακόμα ένα λεπτό. Ως πλάκα πιάτο, το βραστό ρύζι θα κάνει.
Πιάτα παρασκευασμένα από μπρόκολο και χρωματισμένο λάχανο, χάρη στο περιεχόμενο χρήσιμων ουσιών, είναι πολύ κατάλληλα για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα. Επίσης, εάν χρησιμοποιείτε συνεχώς αυτούς τους τύπους λάχανου, θα βοηθήσει το νευρικό σας σύστημα να αντιμετωπίσει το άγχος.