- κουκουνάρι - 2 Αρ. κουτάλια
- μέλι - 1 οσ. μια κουταλιά
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 2 Art. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- φρέσκο βασιλικό - 1/2 φλιτζάνι
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια
- μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες - 1 τεμάχιο
- φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα - 4 τεμάχια
- κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο - 1/4 φλιτζάνι
- κίτρινο πιπέρι, ψιλοκομμένο - 1/4 φλιτζάνι
- Κέδρο-μαρούλι φύλλα, σε φέτες - 1/4 φλιτζάνι
- ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
Ανακατέψτε τα κουκουνάρια, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το βασιλικό, το σκόρδο και το τσίλι μέχρι να είναι πατάτες. Λιπάνετε με σάλτσα σολομού. Καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 4 ώρες. Ανακατέψτε το γλυκό πιπέρι και το νεράιδα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με το ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο, ενώ ο σολομός μαρινάρεται. Λιπάνετε τη σχάρα ψησίματος και θερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Πάρτε το σολομό έξω από τη σάλτσα, κρατώντας τη σάλτσα. Ψεκάστε σολομό με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τη σχάρα και τηγανίστε για 4 έως 6 λεπτά σε κάθε πλευρά, ρίχνοντας περιοδικά τη σάλτσα. Σερβίρετε το σολομό με ένα μείγμα πιπέρι και νεροκάρδαμο.
Μερίδες: 4