- σπόροι σιταριού - 1 φλιτζάνι
- νερό - 1 λίτρο
- κεφάλι μπρόκολο - 450 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κίτρινα κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια
- ντομάτες - 900 γραμμάρια
- φρέσκια ρίγανη - 1/4 φλιτζάνι
- κίτρινο κολοκυθάκι - 1 φέτα (κομμένο σε φέτες)
- Μελιτζάνα - 1/2 τεμάχια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Τοποθετήστε τους σπόρους σιταριού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό. Καλύψτε και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε, για τουλάχιστον 40 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό, βάλτε το στην άκρη. Συμπληρώστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό, αφήστε το στην άκρη. Φέρτε το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλλα μέχρι να βράσει. Προσθέστε το μπρόκολο και αφήστε το μέχρι αργά πράσινο, 1 έως 2 λεπτά. Βάλτε σε ένα μπολ με πάγο, αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, μέχρι να διαφανή, περίπου 10 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά στο μεσαίο και προσθέστε ντομάτες, ρίγανη, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο και το σιτάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 8-10