Τούρτα για το Νέο Έτος: κέικ εσπεριδοειδών, συνταγή με φωτογραφία

Η τούρτα του Esterházy ήρθε σε μας από την Ουγγαρία. Πρόκειται για ένα κέικ αμυγδάλου-σοκολάτας, το οποίο αποτελείται από 5 κέικ. Τα κέικ ψήνονται από μάζα με πρωτεΐνη με καρύδια, βούτυρο και αλεύρι. Το στρώμα παρασκευάζεται από κρεμώδη κρέμα με κονιάκ. Στην κορυφή του κέικ ρίχνουμε το λούστρο λευκής ζάχαρης, εφαρμόστε το πρωτότυπο πλέγμα σοκολάτας με τη μορφή ενός ιστού αράχνης. Το κέικ είναι πολύ νόστιμο και απλό για προετοιμασία. Η προετοιμασία του κέικ Esterhazy, η συνταγή του οποίου είναι πολύ ενδιαφέρουσα, θα φέρει σίγουρα την ευχαρίστηση και πώς να προετοιμάσετε το κέικ του Esterhaziv μπορείτε να διαβάσετε εδώ. Η φωτογραφία και το βίντεο θα διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Πώς να μαγειρέψετε το κέικ Esterhazy;

Τούρτα Esterházy, συνταγή με φωτογραφία

Απαραίτητα συστατικά για το κέικ:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ασπράδια αυγών - 8 τεμ.
• καρύδια πυρήνων - 200 g
• κανέλα - τσίμπημα
• Το άλας βρίσκεται στην άκρη του μαχαιριού.

Για κρέμα:

• απαλλαγή. λάδι - 300 g
• Βανιλίν - 3 κουταλιές της σούπας.
• μαρμελάδα οποιαδήποτε - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 3/4 κουταλιές της σούπας.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρόκο - 4 τεμάχια
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή πραλίνα - 1/4 φλιτζάνι.

Απαραίτητα συστατικά για το γλάσο:

• νιφάδες αμυγδάλου
• κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σοκολάτα λευκό - 200 g
• μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.

Τούρτα Esterházy - φωτογραφία συνταγή

1. Οι πρωτεΐνες ψύχονται και χτυπάνε με ένα τσίμπημα αλατιού. Σταδιακά κοιμήστε τη ζάχαρη. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε έναν ισχυρό αφρό.
2. Τα καρύδια πρέπει να λερωθούν κυριολεκτικά στο αλεύρι. Εάν δεν λειτουργεί, θα πρέπει να τα στεγνώνετε στο φούρνο και στη συνέχεια να ξαναλέσετε.
3. Προσθέστε καλά τα καρύδια, την κανέλα, το αλεύρι στις σκίουροι.
4. Κόψτε τους κύκλους περγαμηνής με διάμετρο 24 cm σε ποσότητα 6 τεμαχίων, τοποθετήστε τις στο τραπέζι.
5. Η σπάτουλα για τη ζαχαροπλαστική τοποθετεί την πρωτεϊνική μάζα στους κύκλους, χαλαρώνοντας τα απαλά από πάνω.
6. Τα ψήρια ψήνονται στους 150 βαθμούς 18-20 λεπτά μέχρι να ανοιχτό καφέ. Μετά το ψήσιμο, πρέπει να ψύχονται. Είναι καλύτερα να κάνετε μια κρέμα εκ των προτέρων για να κρυώσει.
7. Το γάλα πρέπει να βράσει.
8. Κρόκοι πρέπει να αλέσουν με ζάχαρη, με αλεύρι, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα και ανακατέψτε. Το μείγμα πρέπει να χυθεί στο γάλα, με ανάδευση. Η κρέμα παρασκευάζεται όχι περισσότερο από ένα λεπτό, μετά από την οποία ψύχεται. Η κρέμα είναι έτοιμη.
9. Το μαλακωμένο βούτυρο συγχέεται με συμπυκνωμένο γάλα ή πραλίνα, προστίθεται βότκα και όλα μειώνονται σε ομοιομορφία.
10. 5 κέικ ψιλοκομμένο με κρέμα γάλακτος, στην έκτη λιωμένη ελαφρώς ζεστή μαρμελάδα.
11. Η λευκή σοκολάτα λιώνει σε λουτρό νερού, αναμιγνύεται με κρέμα.
12. Το τεμάχιο είναι γεμάτο με σοκολάτα.
13. Η επιφάνεια είναι διακοσμημένη με λιωμένη ζεστή σοκολάτα. Μπορείτε να δείτε πώς γίνεται αυτό στο βίντεο σχετικά με το κέικ Esterhazy.
14. Το Boka είναι πασπαλισμένο με ροκανίδια αμυγδάλου.
15. Το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ψήσιμο του κέικ Esterhazy δεν είναι δύσκολο. Το κέικ Esterhazy κλασική συνταγή μπορεί να αναγνωριστεί αμέσως από τη χαρακτηριστική του διακόσμηση. Πώς να το κάνετε μπορείτε να δείτε στο βίντεο.

Κέικ του Esterházy - βίντεο

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να προετοιμάσετε το κέικ του Esterhazy classic.