Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Πάντα πίστευα ότι ένα τραγανό μπισκότο θα μπορούσε να προέλθει μόνο από την ύπαρξη σημαντικής ποσότητας βουτύρου ή λίπους στη ζύμη. Αποδεικνύεται ότι η "τραγανότητα" μπορεί να δώσει μια σημαντική ποσότητα κρόκων. Τα μπισκότα από τον καθορισμένο αριθμό των συστατικών δεν είναι πάρα πολύ, έτσι την παραμονή των διακοπών είναι καλύτερο να κάνετε ένα διπλό τμήμα (όλοι έφαγα πολύ γρήγορα ακόμη και χωρίς γλάσο)!
Συστατικά:- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας.
- Βότκα 5 ml
- Σκόνη ψησίματος 0,5 κουταλιού.
- Πορτοκαλί 1 τεμ.
- Κανέλα 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Βούτυρο 20 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ζάχαρη σκόνη 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη σκόνη 200 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Λεμόνι 0,5 τεμ.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία των cookies χρειάζεστε αλεύρι, σκόνη ζάχαρης, αυγά, βούτυρο, κανέλα, πορτοκάλι (φλούδα), λεμόνι (χυμό), σκόνη ψησίματος και βότκα (ή κονιάκ).
- Βήμα 2 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους με βούτυρο και σκόνη ζάχαρης.
- Βήμα 3 Προσθέστε 2/3 φλιτζάνια αλεύρι, κανέλα, σκόνη ψησίματος, βότκα και 1 κουταλιά της σούπας. l. φλούδα πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Βήμα 4 Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι πάνω στην επιφάνεια εργασίας και ανακατέψτε το στη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Βήμα 5 Ρίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 2-3 mm και κόψτε το σχήμα ή τα σχέδια των μπισκότων. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
- Βήμα 6 Ψήστε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C μέχρις ανοιχτό καφέ. Έτοιμα μπισκότα για ψύξη.
- Βήμα 7 Για το λούστρο, μασήστε την πρωτεΐνη σε ένα σκληρό αφρό.
- Βήμα 8 Προσθέστε μια σκόνη ζάχαρης με ένα κουταλάκι του γλυκού. Όταν η μάζα γίνει παχύ και λαμπερή, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού. Για άλλη μια φορά, κουνήστε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρώματα τροφίμων (προσθέτω λίγο μαρμελάδα κεράσι, το αποτέλεσμα είναι ένα απαλά ροζ χρώμα).
- Βήμα 9 Εφαρμόστε το βερνίκι στα μπισκότα και στεγνώστε για 15 λεπτά σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο (ανάβει τον τρόπο αερισμού και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 ° C).