- σκουός - 900 γραμμάρια (2 τεμάχια)
- σησαμέλαιο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- 2 - Art. κουτάλια
- σάλτσα tamari - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σιρόπι σφενδάμου - 2 ο. κουτάλια
- λευκό ή κίτρινο miso - 1ος. μια κουταλιά
- φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού - 1/4 φλιτζάνι
- φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- τριμμένη φλούδα λεμονιού - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 5 στοιχεία. κουτάλια
- tofu - 240 γραμμάρια
- ψητά σουσάμι, ψιλοκομμένο ρόκα, βασιλικό, φέτες λεμονιού - Για γεύση (διάφορες προσθήκες)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς με ένα ράφι στη μέση. Στερεώστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και λιπάνετε το με λάδι. Κόψτε το σκουός στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σκουός με 1 κουταλιά σουσάμι. Βάλτε το σκουός σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας το πιρούνι μετά από 20 λεπτά. 3. Κόψτε το tofu σε κύβους μεγέθους 1 cm. 4. Ανακατέψτε το μελιτζάνα, τη σάλτσα tamari, το σιρόπι σφενδάμου, το miso, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το νερό και την υπόλοιπη κουταλιά σουσαμιού σε μεσαίο μπολ. Προσθέστε το tofu και ανακατέψτε. Αφήστε κατά μέρος. 5. Όταν το σκουός γίνει χρυσό και στις δύο πλευρές, βγάλτε το από το φούρνο. Βάλτε το σκουός στο ταψί. Ρίξτε το μείγμα τοφου στην κορυφή και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της μαρινάτας. Ανακατέψτε μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε τους φρυγμένους σουσάμι, φέτες ροκολά, λεμόνι και βασιλικό (για να πιέσετε το χυμό). Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 5-6