- Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
- Βούτυρο - 1,5 ο. κουτάλια
- Λιπαρή ξινή κρέμα - 2 Art. κουτάλια
- Ζεστό νερό - 1 γυαλί
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- Πατάτες - 500 γραμμάρια
- Μανιτάρια - 300 γραμμάρια
- Πράσινο - - Για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης - - Για γεύση
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο, ξινή κρέμα, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη βρισκόταν στο τραπέζι, ψεκάστηκε με αλεύρι και ζυμώθηκε με τα χέρια μέχρι να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά, καλύπτεται με μια ταινία ή μια πετσέτα. Μαγειρέψτε τις πατάτες. Κάνετε το πολτοποιημένο πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Σε μια γρήγορη φωτιά σε ένα τηγάνι τα τηγανίζουμε μεσαία κομμάτια σε μεσαία κομμάτια. Προσθέστε τα πράσινα και ανακατέψτε με τις πατάτες. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πλάτους 10 εκατοστών και απλώστε τις μπάλες από το γέμισμα. Οι μπάλες σχηματίζονται χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές της σούπας. Οι μπάλες πρέπει να τοποθετηθούν μεταξύ τους περίπου 5 εκατοστά. Ανοίξτε τη ζύμη με νερό και προσθέστε τις, καλύπτοντας το γέμισμα. Με τη βοήθεια ενός γυαλιού αποκοπεί vareniki. Αναδιπλώστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να γκρεμίσετε την επόμενη παρτίδα. Αυτά τα vareniki μαγειρεύονται ως συνήθως - ρίχνονται σε βρασμένο, αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται για άλλα τρία λεπτά αφού εμφανιστούν.
Μερίδες: 3-4