- Κρέμα - 200 γραμμάρια
- Γάλα - 3 λίτρα
1. Κατ 'αρχάς, βράζουμε το γάλα στη σόμπα (είναι καλύτερο να πάρετε καλό ρουστίκ γάλα), προσθέστε κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Τώρα χρειαζόμαστε δοχεία σμάλτου από χυτοσίδηρο ή πυρίμαχα πήλινα δοχεία. Πετάξτε ένα λίγο δροσερό γάλα σε γλάστρες (έχουμε πήλινα αγγεία) και τα βάζουμε να μαλακώσουν σε ένα προθερμασμένο φούρνο (η θερμοκρασία του φούρνου είναι μικρή, περίπου ογδόντα εκατό βαθμούς). Μπορείτε να βάλετε τα δοχεία στο φούρνο. Το γάλα χύνεται στο σχηματισμό ενός καφέ φιλμ στην επιφάνεια του (περίπου μια ώρα και ένα μισό παίρνει περίπου αυτή τη φορά). Για να φτιάξετε αυτή τη μεμβράνη, που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της χαλάρωσης, παχιά και νόστιμη, πρέπει να την πιέσετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με το κουτάλι της. Κατά τη διάρκεια του αρμέγματος γάλακτος, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. 2. Στη συνέχεια, βγάζουμε τις γλάστρες από το φούρνο, το καλύπτουμε με ένα καπάκι και το κρατάμε για περίπου τέσσερις έως έξι ώρες σε θερμοκρασία εβδομήντα ενενήντα μοιρών (για να διατηρηθεί αυτή η θερμοκρασία, το γάλα μπορεί να χυθεί σε μπουκάλι θερμοσκληρυντικού). 3. Το λιωμένο γάλα είναι έτοιμο. Στο λιωμένο γάλα στο σπίτι, μπορείτε να βράσετε κεχρί, ρύζι ή χυλό σιμιγδάλι. Μπορείτε να πιείτε μόνο γάλα και ένα κουλούρι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8