Ciabatta στο Baker

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το ciabatta, αλλά μου αρέσει η πιο απλή, στην οποία τα συστατικά είναι:

• Σιτάλευρο - 250 γραμμάρια
• Νερό - 225 χιλιοστόλιτρα
• Ξηρή μαγιά - 3-4 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μείγμα μπαχαρικών "ιταλικά βότανα" - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Σκόρδο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικά έλαια - 1 οσ. κουτάλι (Για τη λίπανση του μπολ μιας συσκευής ψωμιού ή χαρτιού ψησίματος)

Οδηγίες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το ciabatta, αλλά μου αρέσει το απλούστερο, στο οποίο υπάρχουν μόνο αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι. Ωστόσο, δεν μπορώ να αντισταθώ την προσθήκη ιταλικών βοτάνων και ξηρού σκόρδου - τότε το ψωμί μυρίζει το καλοκαίρι, τον ήλιο, το νότο, την Ιταλία! .. Έτσι, η συνταγή για το τσιάτα για τον ψωμιά: Χύσαμε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το αλάτι στο κύπελλο του ψωμιού. Ρίχνουμε νερό σε αυτό. Γυρίστε τη συσκευή ζυμώντας τη ζύμη. Απενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού και αφήστε τη ζύμη για μια ώρα και μισή, ή καλύτερα - και για τα δύο. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο και πάλι συμπεριλαμβάνουμε το ζύμωμα - δηλαδή το μακρύ ζύμωμα της ζύμης είναι υπόσχεση του νόστιμου ciabatta. Παίρνουμε τη ζύμη από το κύπελλο (μην πανικοβληθείτε εάν αποδειχθεί ότι είναι υγροποιημένο από ό, τι αναμενόταν - θα πρέπει να είναι έτσι!) Και σχηματίζουμε ένα μεγάλο ή δύο μικρό επιμήκη φραντζόλα από αυτό. Αφήστε να στεγανοποιήσετε για μισή ώρα. Εάν το μέγεθος του μπολ το επιτρέπει, μπορείτε να ψήσετε το τσιάμπτα δεξιά στο μηχανισμό ψωμιού (η λειτουργία "Basic"), αλλά οι ιταλικές ερωμένες αυτού του βλασφημίας, φυσικά, δεν θα εγκρίνουν. Επιπλέον, στο φούρνο η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει αρκετές φορές περισσότερο. Έτσι, εάν η οικογένεια χτυπά ήδη στο τραπέζι με κουτάλια, ζητώντας ένα φρέσκο ​​ψωμί - μεταφέρετε προσεκτικά τα ψωμιά στο ψημένο χαρτί, ελαφρώς λιπαρά με φυτικό λάδι και στείλτε το στο φούρνο που έχει θερμανθεί στο μέγιστο. Μετά από 10 λεπτά, μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 220C και ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά - μέχρι να φτιάξουμε ένα καβουρδισμένο φλοιό. Οι τελειωμένες ciabattas είναι χρυσαφένιο καφέ, και όταν βγάζουν κάνουν ένα θαμπό ήχο. Ψύξτε τα στην σχάρα και σπάστε το - αν μέσα σας βλέπετε μεγάλες τρύπες για πότισμα στο στόμα, τότε το ciabatta είναι επιτυχία!

Μερίδες: 3-5