- Κρέμα - 150 χιλιοστόλιτρα
- Μοσχάρι - 600 γραμμάρια
- Λευκός ξηρός οίνος - 150 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 50 γραμμάρια
- Έλαια λαχανικών - 30 χιλιοστόλιτρα
- Προβηγκιανά βότανα - 2 κουταλάκια του γλυκού
1. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε το κρέας και στη συνέχεια κόβουμε το κρέας στις ίνες με ένα κοφτερό μαχαίρι (το πάχος των τεμαχίων είναι περίπου ένα και μισό έως δύο εκατοστά). Με την ταινία φαγητού καλύψτε το κρέας και το χτύπησε καλά, έτσι ώστε το πάχος του να γίνει περίπου μισό εκατοστό. Προσπαθήστε να μην ρίξετε το κρέας. 2. Αδειάστε τα βότανα, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα ευρύ μπολ και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Κόβουμε τα κτυπημένα κομμάτια κρέατος στο προκύπτον μείγμα. 3. Το τηγάνι θερμαίνεται καλά, προσθέστε λάδι και περίπου τριάντα δευτερόλεπτα και στις δύο πλευρές τηγανίζετε το κρέας. Η υπερπήδηση του κρέατος δεν είναι επιθυμητή, αφού θα στεγνώσει. Η ένταση του ήχου πρέπει να μειωθεί κατά όγκο. Βάζουμε το κρέας σε οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο και ενώ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. 4. Καθαρίστε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το, σε μια κατσαρόλα, όπου το κρέας είναι τηγανητό, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σκόρδο σε κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τη διαφάνεια και ρίχνουμε το κρασί. Αφήσαμε δύο ή τρία λεπτά. Τώρα προσθέτουμε κρέμα και βότανα, ετοιμάζουμε άλλα δύο ή τρία λεπτά. Ανακατεύουμε. Η σάλτσα πρέπει να πάψει. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, αλάτι. 5. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε το κρέας με σάλτσα. Σαλάτα λαχανικών και πολτοποιημένες πατάτες θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο.
Μερίδες: 4