Κλασική σαλάτα Mimoza Αυτή είναι ίσως η πιο «σοβιετική» σαλάτα στον κόσμο. Επειδή εμφανίστηκε στη χώρα μας, στη Σοβιετική Ένωση, περίπου στα τέλη της δεκαετίας του εξήντα και στις αρχές του εβδομήντα του εικοστού αιώνα, και προετοιμάζεται μέχρι τώρα ακριβώς επειδή προκαλεί νοσταλγία για εκείνα τα χρόνια. Αλλά δεν θα είμαστε τόσο σκληροί. Νοσταλγία, μπορεί να είναι, αλλά όχι για εκείνους που δεν θυμούνται ούτε τα χρόνια αυτά ή γεννήθηκαν μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ. Είναι πολύ νόστιμο, απαλό και φαίνεται τόσο ελαφρύ και ελαστικό. Και πόσες δυνατότητες για πειράματα με γούστο! Δεδομένου ότι ο συγγραφέας αυτού του αριστουργήματος είναι άγνωστος και πιστεύεται ότι το "Mimosa" γεννήθηκε σε μια συνηθισμένη νοικοκυρά από έναν άντρα που ονομάζεται Παντοπωλείο, όλοι θεωρούν ότι είναι καθήκον του να "κολλήσει" στην γενεαλογία του και να συμβάλει στο προσωπικό θέμα αυτής της σαλάτας. Επομένως, δεν υπάρχει κλασική, πρωτότυπη συνταγή για τη σαλάτα "Mimosa". Είναι γνωστό μόνο ότι τα υποχρεωτικά, αναντικατάστατα συστατικά του είναι η μαγιονέζα, τα αυγά και τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Παρόλο που υπάρχουν και εκείνοι που θέλουν να ξαναγράψουν την ιστορία, αναγράφονται ραβδιά καβουριών, καπνιστό ψάρι ή μούστος, αντί για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ίσως είναι επίσης πολύ νόστιμο, αλλά δεν είναι "Mimosa". Γιατί τίποτα τέτοιο κατά τη στιγμή της γέννησής της στα ράφια μας δεν ήταν ακριβώς εκεί.
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 5 τεμ.
- Σέουρα σε λάδι 1 κατσαρόλα
- Τυρί σκληρό 100 γραμ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Βούτυρο 80 g
- Μαγιονέζα 150 γρ
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Βήμα 1 Τα κύρια προϊόντα για την προετοιμασία της σαλάτας Mimosa: τα αυγά, το σκληρό τυρί, το βούτυρο προ-τοποθετείται στην κατάψυξη, έτσι ήταν βολικό να τρίβετε σε ένα τρίφτη. Είναι καλύτερα να παίρνετε κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι ή δικό τους χυμό, μπορεί να είναι ροζ σολομός, σαρδέλα, σκουμπρί.
- Βήμα 2 Αυγά βράζουν σκληρά (βυθίστε το σε κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά από τη στιγμή βρασμού). Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους - οι πρωτεΐνες τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 3 Κρόκοι ανακατεύουμε με ένα πιρούνι σε μια ομοιογενή ψίχα.
- Βήμα 4 Αδειάστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 5 Αφαιρέστε τα ψάρια από το λάδι, αφαιρέστε τα πολύ μεγάλα κόκαλα και τη σάρκα με ένα πιρούνι.
- Βήμα 6 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
- Βήμα 7 Βάλτε το πρώτο στρώμα του μαρουλιού στο πιάτο - τριγυρισμένα σκίουροι.
- Βήμα 8 Σε αυτά βάζουμε ένα στρώμα τριμμένο σκληρό τυρί.
- Βήμα 9 Στη συνέχεια το στρώμα των ψαριών.
- Βήμα 10 Λιπάνετε το στρώμα ψαριού με μαγιονέζα (είναι βολικό να κόψετε τη γωνία της συσκευασίας, έτσι ώστε η τρύπα να είναι πολύ μικρή και στη συνέχεια να σχεδιάσετε ένα πλέγμα).
- Βήμα 11 Στη συνέχεια βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Βήμα 12 Βάζετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βήμα 13 Σε ένα στρώμα κρεμμυδιών, βάλτε βούτυρο, κάντε ένα πλέγμα με μαγιονέζα στην κορυφή.
- Βήμα 14 Το επάνω στρώμα της σαλάτας είναι κρόκοι, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με κρόκους και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, πριν το σερβίρουμε, διακοσμούμε με κούπες μαϊντανού.