Το Orange Cappey Capsack είναι μια καθαρά αμερικανική εφεύρεση. Μειωμένα αντίγραφα κέικ, τα οποία έλαβαν το όνομά τους από το αγγλικό "φλιτζάνι" - "φλιτζάνι" και "κέικ" - "κέικ", επιτρέπεται να μεταφράζουν: ένα φλυτζάνι σε ένα φλιτζάνι ή ένα φλιτζάνι με μέγεθος ενός φλυτζανιού. Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα παπαγάλο και ένα muffin, ρωτάτε; Δεν θα κρύψω, πριν από λίγο καιρό τα τοποθετούσα και ως ένα προϊόν, με διαφορετικά γούστα. Αλλά όταν άρχισα να μελετώ το ψήσιμο πιο λεπτομερώς, συνειδητοποίησα τη διαφορά και είμαι έτοιμος να μοιραστώ μαζί σας. Όλα είναι απλά, η διαφορά στον τρόπο ανάμειξης των συστατικών και, κατά συνέπεια, στην πληρότητα του ζυμώματος της ζύμης. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά. Για τα muffins, η ιδανική μέθοδος είναι η ανάμιξη ξηρών και υγρών συστατικών. Γιατί; Εάν το αλεύρι αναμειχθεί με το υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, το αλεύρι θα δώσει γλουτένη ή γλουτένη, είναι η γλουτένη που κάνει τη ζύμη πιο «συνεχή», δηλαδή όχι πορώδη, και για τα παραδοσιακά muffins είναι χαρακτηριστικό ένα μαλακό, πορώδες ψίχουλο και τραγανό φλοιό. Τι, λοιπόν, υπάρχει για τους καπελάδες; Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να πάρετε μια τέλεια δοκιμή για το capkake, αρχίστε με το μαστίγιο βούτυρο και ζάχαρη, αλλά μερικές φορές μπορείτε να πατήσετε λίγο πίσω από τους κανόνες και να κάνετε "τεμπέληδες" capkeys (όπως στη σημερινή συνταγή). Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε, το capkake σαν μια εύκαμπτη ελαστική ζύμη. Το ψίχουλο στο κέικ είναι πιο τρυφερό από αυτό των muffins, και αν απολαύσετε ένα καπάκι στο ψυγείο, θα πάρετε ένα ελαφρώς υγρό κέικ. Φυσικά είναι δύσκολο να αποφύγετε και να αφήσετε μερικά από αυτά τα χαριτωμένα muffins για τη νύχτα, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Θεωρητικά, όλα, νομίζω ότι αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, θα μάθετε επίσης να καθορίσετε τη διαφορά μεταξύ muffins και capkeys, και στη συνέχεια εσείς, ως ζαχαροπλάστης, θα πάρετε μερικά ακόμα σημεία. Ας επιστρέψουμε στα κέικ. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του capkake είναι το καπάκι της κρέμας. Κλασικό κρέμα - λάδι, από μια καλή κρέμα λαδιού, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και κρατά τέλεια το σχήμα. Αλλά για έναν ερασιτέχνη, εγώ για ένα δεν μπορεί να φάει μια καθαρή κρέμα πετρελαίου, για μένα είναι πολύ λίπος. Έτσι ψάχνα για μια κρέμα που θα ήταν νόστιμη, όχι λιπαρή, εύκολη στην παρασκευή ... γενικά, ιδανική για capkey ... και βρήκε. Ναι και μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το kapekki με διάφορες σκόνες τροφίμων - αυτό θα κάνει το μίνι κέικ σας πρωτότυπο και φροντίστε να ευχαριστήσετε το μάτι. Εδώ, όπως και όλοι ... ακριβέστερα όχι όλα! Σχετικά με τα κέικ που έχουν ήδη γραφτεί τόσο πολύ και όσο μπορείτε να γράψετε, περιμένετε σύντομα τις οθόνες, νέες συνταγές και ιδέες για τη διακόσμηση αυτών των διάσημων μίνι κέικ.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 240 g
- Ζάχαρη 240 g
- Βούτυρο 100 γραμ
- Γάλα 100 ml
- Πορτοκαλί 2 τεμ.
- Μπάρμπεκιου 1 κουτ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Γάλα 400 ml
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Πορτοκαλί 2 τεμ.
- Ζάχαρη 100 g
- Βούτυρο 100 γραμ
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για το capkake θα χρειαστείτε: πορτοκάλια, αλεύρι, γάλα, βούτυρο, αυγά, αλάτι, σκόνη ψησίματος.
- Βήμα 2 Με τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τη φλούδα και πιέστε το χυμό (περίπου 100-120 ml).
- Βήμα 3 Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το raspberlitel και το αλάτι, προσθέστε 2 αυγά και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 4 Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό πορτοκαλιού και τη ζέστη στη ζύμη. Ανακατέψτε.
- Βήμα 5 Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
- Βήμα 6 Γεμίστε τη ζύμη με μια ζύμη και βάλτε την σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
- Βήμα 7 Ψήστε για 20-25 λεπτά.
- Βήμα 8 Προετοιμάστε το λάδι κρέμας.
- Βήμα 9 Συμπληρώστε τη σύριγγα ή την τσάντα ζαχαροπλαστικής με κρέμα γάλακτος και πιέστε ένα καπάκι από την κρέμα σε κάθε παγίδα.
- Βήμα 10 Διακοσμήστε με σκόνη κατά βούληση. Σερβίρετε στο τραπέζι.