Hosomaki με σολομό Ιαπωνική κουζίνα έχει πάψει πάρα πολύ να είναι εξωτική για μας. Όχι μόνο εμφανίστηκαν πολλά εστιατόρια ιαπωνικής κουζίνας, αλλά στα καταστήματα άρχισαν να πωλούν όλα τα είδη ανατολίτικων σαλτσών, μπαχαρικών και άλλων προϊόντων, καθώς πολλοί Ρώσοι και κάτοικοι των γειτονικών χωρών μάθαιναν να μαγειρεύουν πολλά ιαπωνικά πιάτα στο σπίτι. Φυσικά, το κάνουμε αυτό όχι τόσο επαγγελματικά, όχι τόσο σωστά όπως οι Ιάπωνες, που εκπαιδεύονται στην τέχνη της προετοιμασίας των εθνικών πιάτων για χρόνια. Αλλά για πολλούς λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας, αυτή η "αυτο-δραστηριότητα" γίνεται η μόνη ευκαιρία να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα τακτικά, αφού οι τιμές σε εξειδικευμένα καφέ και εστιατόρια δεν είναι διαθέσιμα για όλους. Το πιο δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο είναι το σούσι. Οι ποικιλίες τους είναι πάρα πολλές, και η μεγαλύτερη αγάπη απολαμβάνει το μαξί σούσι, ή ρολά. Αυτό είναι ένα είδος σούσι, το οποίο είναι τυλιγμένο σε φύλλα από αποξηραμένα φύκια - νορί. Όσο για τα γεμιστικά, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: θαλασσινά, τυρί tofu, σπαράγγια, κολοκύθα, αβοκάντο, άλλα λαχανικά και φρούτα. Στην Ιαπωνία, μόνο αυτός ο τύπος σούσι παρασκευάζεται από γυναίκες, τα άλλα είδη είναι αρσενικά προνόμια. Το όνομα της παπαρούνας περιέχει πάντα το όνομα του προϊόντος που χρησιμοποιείται στο γέμισμα. Για παράδειγμα, το shakake maki είναι ρολά με σολομό.
Συστατικά:- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Ο σολομός αλάτισε 200 γραμμάρια
- Nori φύκια 3 κομμάτια.
- Ξύδι ρυζιού 2 κουτ.
- Καφέ ζάχαρη 2 κουτ.
- Χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών (Tobiko) 10 g
- Βήμα 1 Για την παρασκευή κυλίνδρων, χρειαζόμαστε ιάπωνες ή στρογγυλόκοκκο ρύζι, αλατισμένο σολομό και 3 μεγάλα φύλλα nori, για διακόσμηση θα χρησιμοποιήσουμε το πράσινο χρώμα του ιπτάμενου ψαριού (tobiko).
- Βήμα 2 300 γραμμάρια ρυζιού ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.
- Βήμα 3 Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε 350 ml κρύου νερού, χωρίς να κλείσετε το καπάκι σε μια μεγάλη φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 12-13 λεπτά.
- Βήμα 4 Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Βήμα 5 Προετοιμασία του ρυζιού - μίγμα 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας. καφέ ζάχαρη, 2 κουτ. ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Βήμα 6 Στο έτοιμο ζεστό ρύζι, προσθέστε το επίδεσμο και ανακατέψτε καλά (κατά προτίμηση ανακατέψτε με ξυλάκια). Αφήστε το ρύζι να δροσίσει λίγο και μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε ρολά.
- Βήμα 7 Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 8 Το μισό φύλλο nori είναι τοποθετημένο σε μπαμπού.
- Βήμα 9 Από πάνω, τα χέρια βουτηγμένα στο νερό, βάζουμε ένα στρώμα ρυζιού πάχους 3-5 mm.
- Βήμα 10 Κατόπιν τοποθετήστε το γέμισμα - 1-2 λωρίδες σολομού.
- Βήμα 11 Βιδώστε το ρολό με ένα στρώμα, σφραγίζοντας καλά το ρύζι και το διαμορφώσετε.
- Βήμα 12 Αφήστε το ρολό να βρεθεί για 5-7 λεπτά. Από 1 μερίδα ρυζιού εμφανίζονται 6-7 ρολά.
- Βήμα 13 Στη συνέχεια κόψτε το στο μισό.
- Βήμα 14 Και έπειτα άλλα 3 ή 4 μέρη.
- Βήμα 15 Διακοσμήστε τα πράσινα roll tobiko. Σερβίρετε σαλάκι με παπαρούνα και μαριναρισμένη πιπερόριζα.