Rolls με αποξηραμένα μανιτάρια shiitake Η συνταγή για rolls με shiitake είναι μόνο για εκείνους που έχουν πρόσφατα ανακαλύψει ιαπωνική κουζίνα, αλλά εξακολουθούν να το απολαμβάνουν μόνο σε σούσι μπαρ, δεν τολμούν να κάνουν σούσι και ρολά στο σπίτι από μόνοι τους. Φυσικά, για να μάθουμε σε σύντομο χρονικό διάστημα όλα τα μυστικά των ιαπωνικών σεφ και να δημιουργήσουμε ένα αληθινό, επαγγελματικό-μαγειρικό αριστούργημα, δεν θα πετύχουμε. Αυτή η τέχνη πρέπει να μάθει περισσότερο από ένα χρόνο. Αλλά για να χτίσει ένα απλό ρολό με shiitake - ιαπωνικά μανιτάρια - ακόμη και αρχάριος μπορεί. Το πιο ευχάριστο πράγμα είναι ότι όλα τα υλικά για μαγείρεμα των αγαπημένων σας ιαπωνικών πιάτων μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Και δεν χρειάζεται ένα μήνα για να περιμένετε, όταν ωριμάζει ξύδι ρυζιού, ζητήστε από φίλους-ταξιδιώτες να φέρουν ένα συγκεκριμένο είδος ρυζιού - όλα αυτά είναι τώρα διαθέσιμα, ειδικά στις πόλεις. Η μόνη δυσκολία είναι να βράσετε καλά το ρύζι και να μαγειρέψετε μανιτάρια, αλλά για όσους περνούν καθημερινά στην κουζίνα τουλάχιστον μισή ώρα, αυτό δεν θα αποτελέσει πρόβλημα. Προσπαθώντας να αναπαραγάγετε αυτή τη συνταγή ρολών με shiitake, εσείς με μεγαλύτερη εμπιστοσύνη θα αναλάβετε να προετοιμάσετε και πιο περίπλοκα καθήκοντα. Και αυτός είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να σώσετε τις επισκέψεις στα ιαπωνικά εστιατόρια και τη δημιουργία φιλικών συγκεντρώσεων σε ένα ζεστό περιβάλλον στο σπίτι.
Συστατικά:- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Νερό 350 ml
- Ξύδι ρυζιού 2 κουτ.
- Ζάχαρη 2 κουτ.
- Nori φύκια 4 τεμ.
- Shiitake αποξηραμένο 30 g
- Σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τα ρολά, πάρτε ρύζι, φύλλα nori, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, σάλτσα σόγιας.
- Βήμα 2 Ας ξεκινήσουμε με τα μανιτάρια: Shiitake ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να εγχυθεί για 1 ώρα.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ρίξτε τα μανιτάρια με γλυκό νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 4 Ψύξτε τα μανιτάρια, κόψτε το πόδι και κόψτε τα καπέλα με άχυρο.
- Βήμα 5 Προθερμάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας σόγιας και τηγανίζετε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά προσθέτοντας μια πρέζα μαύρου πιπέρι και ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 6 300 γραμμάρια ρυζιού ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το αποστραγγιζόμενο νερό να γίνει σχεδόν διαφανές.
- Βήμα 7 Ρίξτε 350 ml κρύου νερού πάνω από τη φωτιά, καλύψτε το μέχρι να βράσει χωρίς το καπάκι, στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
- Βήμα 8 Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
- Βήμα 9 Προετοιμάστε το ντύσιμο: Συνδυάστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού, ζεστό νερό και ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά για να επιτρέψετε τη ζάχαρη να διαλύεται όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Βήμα 10 Στο έτοιμο ζεστό ρύζι ρίξτε στο σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και δροσερά.
- Βήμα 11 Κόψτε τα φύλλα nori στο μισό. Διανείμετε το ρύζι στο ήμισυ της μήλης με ομοιόμορφο στρώμα πάχους περίπου 1 cm.
- Βήμα 12 Στη συνέχεια, βάλτε το κομμένο shiitake.
- Βήμα 13 Τυλίξτε απαλά και σφιχτά το ρολό. Από αυτόν τον αριθμό, λαμβάνονται 7-8 ρολά.
- Βήμα 14 Οι έτοιμοι κύλινδροι αφήνουν να ξαπλώσουν για 5 λεπτά με μια ραφή κάτω.
- Βήμα 15 Κόψτε κάθε ρολό σε 6 ίσα μέρη. Σερβίρετε ρολά με σάλτσα σόγιας, μαριναρισμένο τζίντζερ και wasabi.