Τα ρολά με σολομό και αχλάδι Rolls είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας, τα οποία ονομάζονται επίσης ρολά σούσι. Τα ρολά είναι μια τεράστια ποικιλία από τα κλασσικά "Καλιφόρνια", "Φιλαδέλφεια" σε απλά hosomaks, τα οποία έχουν μια μικρή διάμετρο και ένα είδος γεμίσματος. Σήμερα προτείνουμε να προετοιμάσουμε ρολά με σολομό, ελαφρώς αλατισμένα και αχλάδια. Αυτή η επιλογή είναι αρκετά ασυνήθιστη, αλλά να δοκιμάσετε πολύ ενδιαφέρουσα και άξια προσοχής! Αχλάδι καλύτερα να πάρει ένα μεγάλο και καλά ώριμα, έτσι ώστε να ήταν ζουμερά και μέτρια γλυκιά. Είναι πολύ σημαντικό στην παρασκευή ρολών να βράσει καλά το ρύζι, έτσι δεν αφομοιώθηκε και ταυτόχρονα ήταν καλά διαμορφωμένο σε ρολά. Ως εκ τούτου, δώστε προσοχή στη διαδικασία του μαγειρέματος ρύζι, αφενός όλα είναι πολύ απλά, αλλά από την άλλη πλευρά είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλες τις άκρες και έπειτα η βάση σας για ρολά θα είναι ιδανική. Θα κυλήσουμε τα ρολά σε nori, αφού κόψουμε τα φύλλα στο μισό μπροστά.
Συστατικά:- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Ο σολομός αλάτισε 200 γραμμάρια
- Αχλάδι 2 τεμ.
- Nori φύκια 4 τεμ.
- Ξύδι ρυζιού 2 κουτ.
- Ζάχαρη 2 κουτ.
- Νερό 350 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τα ρολά, ας πάρουμε το ρύζι με στρογγυλό, σολομό, ελαφρώς αλατισμένο, ώριμο αχλάδι, φύλλα νωρίου, δάγκωμα ρυζιού και ζάχαρη.
- Βήμα 2 Για να ξεκινήσετε, ας βράσουμε το ρύζι - 300 γραμμάρια ρυζιού ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το πλυμένο νερό να γίνει σχεδόν διαφανές.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια, μετακινήστε το τηγάνι ρυζιού και ρίξτε 350 ml κρύου νερού και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από την πλάκα και χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, αφήστε το να βραχεί για 10 λεπτά.
- Βήμα 5 Προετοιμασία του ανεφοδιασμού - συνδέστε 2 κουτ. ρύζι ξίδι, ζάχαρη και ζεστό βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Βήμα 6 Στο έτοιμο ζεστό ρύζι ρίξτε το ντύσιμο, προσεκτικά και γρήγορα ανακατέψτε τα πάντα, στη συνέχεια ψύξτε.
- Βήμα 7 Εν τω μεταξύ, κόψτε τον σολομό με τις λεπτές ράβδους.
- Βήμα 8 Αλέστε το αχλάδι και επίσης κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 9 Κόψτε τα φύλλα nori στο μισό. Τοποθετήστε το nori στο makis και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα 0,5-0,8 cm επάνω του, έτσι ώστε το μακρινό άκρο σας να μην καλύπτεται με ρύζι κατά 1-1,5 cm (αυτό είναι απαραίτητο για να κολληθεί το φύλλο στο ρολό).
- Βήμα 10 Στη συνέχεια, βάλτε μια λωρίδα σολομού και αχλαδιού.
- Βήμα 11 Προσεκτικά και σφιχτά τυλίξτε το nori στο ρολό.
- Βήμα 12 Έτοιμος να αφήσετε το ρολό για 5-10 λεπτά. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων προκύπτει 6-7 ρολά.
- Βήμα 13 Στη συνέχεια κόψτε απαλά το ρολό σε 6 κομμάτια.
- Βήμα 14 Σερβίρετε ρολά με μαριναρισμένο πιπερόριζα, wasabi και σάλτσα σόγιας.