- Φιλέτο σολομού - 1 τεμάχιο (ανά άτομο)
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Χούφτα φρέσκο σπανάκι - 2 τεμάχια (ανά άτομο)
- Βαλσαμικό ξύδι - 1-5 σταγόνες
- Αγκινάρα Τράπεζα - 1 κομμάτι (κομμένο σε μισό)
- Τηγανητή ντομάτα - 1/2 Τεμάχια
- Dijon μουστάρδα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κοτόπουλο ζωμό - 1 γυαλί
- Χυμός λεμονιού - 1/4 φλιτζάνι
- Capers - 2 Art. κουτάλια
- Ένα φύλλο ιταλικού μαϊντανού - 1 Art. κουτάλι (κομμένο μεγάλο)
Ξεκινήστε με λαχανικά. Πλένουμε και κόβουμε το μαϊντανό. Αφήστε το νερό με κονσέρβες αγκινάρες και κόψτε τους στο μισό. Βάλτε το στην άκρη. Πετάξτε τα φιλέτα ψαριού με αλάτι και πιπέρι στη μία πλευρά. Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι αρχίζει να καπνίζει, βάλτε τα ψάρια εκεί με την πλευρά προς τα κάτω. Μαγειρέψτε περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά και βάλτε τα πιάτα. Τηγανίζουμε τις αγκινάρες σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Πάρτε τα και βάλτε τα στην άκρη. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε σπανάκι σε αυτό, ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο ξύδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε συνεχώς. Όταν το σπανάκι αρχίζει να εξασθενεί, αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε πλάκες με ψάρι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις ντομάτες, ρίξτε στο τηγάνι, περίπου μισό φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, μουστάρδα και λίγο ξύδι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αγκινάρες. Και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι ζωμό, 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού και κάπαρη. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα με ψάρια. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 1-2