Διαιτητικό προϊόν
Πολλά κορίτσια φοβούνται να τρώνε ζυμαρικά, επειδή πιστεύουν ότι γίνονται όλο και καλύτερα. Αλλά είναι πραγματικά έτσι; Σε καλές ποιότητες αυτού του προϊόντος υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες. Σε 100 g ξηρού προϊόντος - 330 kcal, αλλά σε παρασκευασμένα 100 g μόνο 80 kcal. Επιπλέον, γι 'αυτό, στην πάστα του σκληρού σίτου δεν υπάρχουν σχεδόν λίπη (λιγότερο από 1%).
Η πάστα περιέχει πολλούς πολύπλοκους υδατάνθρακες - το 70% της μάζας του ξηρού προϊόντος. Αυτοί οι υδατάνθρακες χωνεύονται αργά, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα δεν αυξάνεται και το αίσθημα της πείνας μας αφήνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βοηθάει στη διατήρηση της αποτελεσματικότητας και δεν αισθάνεται πείνα. Έτσι, υπάρχει ρύθμιση της ινσουλίνης, η οποία παράγεται στο σώμα μας για την ανάπτυξη της γλυκόζης, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα άτομα με παθήσεις όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία, η αρτηριακή υπέρταση, καθώς και η παραβίαση του πεπτικού συστήματος.
Παρεμπιπτόντως, στην Ιταλία, όπου το φαγητό τρώγεται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, οι παχύσαρκοι είναι πολύ λιγότεροι από ό, τι σε πολλές άλλες χώρες της Ευρώπης. Αν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για τις επιπλέον θερμίδες από τα μακαρόνια, τότε σας προτείνουμε μακαρόνια με πίτουρο από ολικής αλέσεως. Περιέχουν πολυϊνικές ίνες που διογκώνονται αργά στο στομάχι και δίνουν μια παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού.
Και πολλά ...
Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι περιέχουν πολλή φυτική κυτταρίνη, η οποία ανακουφίζει την εντερική δυσβολία και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Οι βιταμίνες Β μαλακώνουν τον πονοκέφαλο και αυξάνουν την αντοχή στο στρες. Η βιταμίνη Ε βοηθά στην αποφυγή πρόωρης γήρανσης, η οποία προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Επίσης, στα ζυμαρικά περιέχει πολλά μέταλλα - φωσφόρο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο. Το τρυπτοφάνιο αμινοξέων βοηθάει στον ύπνο να είναι πιο ήρεμος και βαθύς και επίσης προάγει τη θεραπεία ορισμένων μορφών κατάθλιψης. Ωστόσο, το σημαντικότερο πλεονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα της πρωτεΐνης. 100 gmacarone περιέχει 15% του καθημερινού προτύπου πρωτεΐνης.
Ποικιλία αλευριού
Όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα ισχύουν μόνο για τους temmacarones, που παράγονται από αλεύρι από στερεές ποικιλίες σίτου. Σε αυτό οι κόκκοι αμύλου είναι σκληρότεροι και λεπτότεροι, η συνοχή τους είναι λεπτόκοκκο και περιέχει πολυαιθυλένιο (πρωτεΐνη). Εάν η πάστα είναι φτιαγμένη από αλεύρι μαλακών ποικιλιών, τότε θα περιέχει πολύ άμυλο, αλλά όχι αρκετές ίνες, βιταμίνες και υδατάνθρακες.
Το πραγματικό ζυμαρικό γίνεται μόνο σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, όπου μόνο το αλεύρι χρησιμοποιείται από σκληρό σιτάρι, νερό και μερικές φορές τα αυγά προστίθενται για ελαστικότητα. Σε ένα πακέτο από αυτά τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι η επιγραφή: "Ομάδα Α, 1η τάξη" ή "Σιτάρι στερεών ποικιλιών." Όλα τα άλλα προϊόντα θα ψηθούν στα λεγόμενα ζυμαρικά.
Οι προσδοκίες ενός υγιεινού τρόπου ζωής και οι καλοφαγάδες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για μακαρόνια χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες από σπέρματα. Το σπέρμα είναι ένα ειδικό είδος σίτου, το οποίο είναι καλύτερο από τις πρωτεΐνες, τις ίνες και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Πώς να διακρίνετε μακαρόνια από ζυμαρικά;
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Η παρούσα πάστα θα έχει ένα χρυσό ή κρέμα χρώμα, ένα θολωτό κάταγμα και μια λεία επιφάνεια. Εάν βλέπετε λαμπερά κίτρινα προϊόντα, τότε μην το αγοράζετε, αφού είναι φτιαγμένο από μαλακό αλεύρι, το οποίο είναι πιο απαλό παρά στερεό.
Δοκιμάστε να λυγίζετε την επικόλληση. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από συμπαγείς ποιότητες είναι εξαιρετικά και ανθεκτικά, και τα μαλακά θα καταρρεύσουν γρήγορα. Προσεκτικά μελέτη naupakovke επιτραπέζιες θρεπτικές τιμές. Όσο περισσότερες πρωτεΐνες τόσο το καλύτερο. Πρέπει να είναι τουλάχιστον 11 γραμμάρια.
Μερικές φορές είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του προϊόντος από το χρώμα του χρώματος, αλλά αυτό μπορεί να γίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα ζυμαρικά από στερεό αλεύρι δεν σπάει, δεν βράζει και έχει κίτρινο χρώμα.
Σήμερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ποικιλία χρωμάτων. Χρωματίζονται με χρωστικές ουσίες και όχι πάντα φυσικές. Συνεπώς, φροντίστε να διαβάσετε τη σύνθεση. Εάν η σύνθεση περιέχει συστατικά με Ε, αυτό σημαίνει τεχνητό χρώμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να συνδυάσεις μακαρόνια;
Τα μακαρόνια μπορούν να συνδυαστούν με πολλά προϊόντα. Αλλά καλύτερα από όλα, συνδυάζονται με λαχανικά, βότανα και ελαιόλαδο. Στο ελαιόλαδο, μονοακόρεστα λίπη που μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης. Εάν χρησιμοποιείτε συνεχώς αυτό το πετρέλαιο για γεύματα, τότε αυτό είναι ο κακοήθεις όγκοι του μαστού Socratritis. Αν και οι μακαρόνιες από τις σκληρές ποικιλίες δεν μπορούν να διορθωθούν, οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να μην τους συνιστούν να γευματίσουν, αφού οι καρύδες περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χωρίς γλουτένη
Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη γλουτένη, η οποία βρίσκεται στη σίκαλη, το κριθάρι και το σιτάρι. Αν το έχετε, δεν μπορείτε να φάτε μακαρόνια, δημητριακά για πρωινό, πίτες, ψωμί και άλλα προϊόντα που περιέχουν πιάτο. Ελέγχετε πάντα προσεκτικά το περιεχόμενο της γλουτένης στα ποτά και τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Πολλά προϊόντα ζυμαρικών που περιέχουν αυτή την ουσία μπορούν να αντικατασταθούν από μακαρόνια από αλεύρι από φαγόπυρο, καλαμπόκι ή ρύζι.
Σε κάθε δική του
Στη Ρωσία, την Ουκρανία και πολλές άλλες χώρες οι μακαρόνιες χρησιμοποιούσαν όλα τα είδη ζυμαρικών. Αλλά αυτός ο ιταλικός όρος αναφέρεται μόνο σε μικρά σωληνοειδή προϊόντα. Οι υπόλοιποι τύποι πάστας έχουν ονόματα ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος τους. Για παράδειγμα, σπαγγέτι - στρογγυλεμένα, αρκετά μακρύ και αρκετά λεπτό, μεταφράζονται Ιταλικά ως "μικρά σχοινιά". Λεπτές, υπερβολικά μακρά και στρογγυλά παρεκκλήσια ονομάζονται "μαλλιά αγγέλου". Bavette - σαν πεπλατυσμένο σπαγγέτι. Συνολικά υπάρχουν περίπου 600 διαφορετικές μορφές ζυμαρικών στον κόσμο, επομένως ο κατάλογος αυτός μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό.
Με την ευκαιρία, πολλά ζυμαρικά επινόησε vlastus.
Λίγα ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ζυμαρικά
- Υπάρχει μια παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών, η οποία γιορτάζεται στις 25 Οκτωβρίου σε 50 χώρες.
- Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής μακαρόνων άνοιξε στα τέλη του 18ου αιώνα στην Οδησσό.
- Τα ξηρά ζυμαρικά είναι ένα από τα πρώτα προϊόντα που παράγονται με βιομηχανικό τρόπο.
- Η εγγραφή στο φαγητό μακαρόνια έβαλε ο Άγγλος Peter Doudesuela, ο οποίος στα 12.01 δευτερόλεπτα έφαγε 91, 44 μ. Μακαρόνια.
- Ο γλυκαιμικός δείκτης της πάστας είναι από 25 έως 45. Αυτό είναι δύο φορές μικρότερο από αυτό των πατατών.
Στα ράφια των καταστημάτων
Μερικές φορές μπορεί κανείς να μπερδευτεί στις επιγραφές στις ετικέτες των ζυμαρικών.Ένας παραγωγός δηλώνει ότι τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από συμπαγείς ποικιλίες σιταριού, άλλοι - ότι τα ζυμαρικά είναι από αλεύρι ολικής αλέσεως και ακόμα άλλα - ότι το ζυμαρικό είναι από αλεύρι ολικής αλέσεως. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία διαφορά, καθώς οι στερεές ποικιλίες σίτου και το χοντρό αλεύρι είναι οι ίδιες.
Υπάρχουν επίσης μικτά ολόκληρα σπόροι ζυμαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, προστίθενται στο σκληρό αλεύρι και άλλα δημητριακά (κριθάρι, βρώμη) ή όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνες (ρεβίθια, φακές). Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος. Λάβετε υπόψη ότι οι μακαρόνια από άλλα δημητριακά (φαγόπυρο, πουλερικά, καστανό ρύζι) έχουν διαφορετική γεύση, διαφορετική από τις μακαρόνια των υψηλότερων ποικιλιών αλεύρου.