Σουφλέ από μπακαλιάρο

Τεμάχια μαζί με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο βάζουμε σε κρύο νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό, μετά από Συστατικά:

• Cod - 600 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρόκος αυγού - 3 τεμάχια
• Rukkola - 50 γραμμάρια
• Δενδρολίβανο - 1 τεμάχιο
• Λευκό αυγό - 3 τεμάχια
• Κρέμα 20-22% - 100 χιλιοστόλιτρα

Οδηγίες

Τεμάχια μαζί με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο βάζουμε σε κρύο νερό. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια συγχωνεύουμε. Κομμάτια μαγειρεμένου ψαριού προστίθενται στο κύπελλο του μπλέντερ. Αλέστε την ομοιογένεια. Ανακατέψτε μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού σε μια πυκνότητα αφρού. Κρόκοι ελαφρώς χτυπήστε με την κρέμα και προσθέστε στα ψάρια μας. Το Rukkola αλέθεται και προσθέτει στο γάδο. Τώρα προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στα ψάρια, ανακατέψτε ελαφρά. Η ανάδευση πρέπει να είναι πολύ προσεκτική, ώστε να παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερο ο αέρας. Έντυπα για το ψήσιμο γράσου με βούτυρο. Βάζουμε τη μάζα των ψαριών σε αυτά. Ψήστε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Έγινε! Σερβίρετε ζεστό απευθείας στην ίδια κατσαρόλα που ψήνεται.

Μερίδες: 6-7