Delicacy από τον Ποσειδώνα Αυτό το ψάρι θα ευχαριστήσει ακόμα και εκείνους που είναι απελπισμένοι για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Δυστυχώς, αποδεικνύεται ότι το πιο νόστιμο φαγητό είναι το πιο επιβλαβές. Οι τιμές για το καπνιστό σκουμπρί στο κατάστημα "δάγκωμα", αλλά μερικές φορές τόσο θέλουν να τρώνε τόσο μακριά από χρήσιμο, λεπτότητα. Δεν είναι απαραίτητο να καταχραστούν τέτοια προϊόντα, αλλά τουλάχιστον περιστασιακά μπορείτε να πάρετε την ψυχή σας. Ωστόσο, το "καπνιστό" σκουμπρί είναι αρκετά ρεαλιστικό στο σπίτι. Και για την τιμή θα είναι ακόμη και αρκετές φορές φθηνότερη από το κατάστημα ένα, και μόνο ο ειδικός θα είναι σε θέση να το διακρίνει από το εργοστάσιο. Και ποιος είπε ότι στο εργοστάσιο καπνίζεται σε καταστήματα καπνού και δεν χρησιμοποιούν τον ίδιο υγρό καπνό;
Συστατικά:- Σκουμπρί 2 τεμ.
- Νερό 1 λίτρο
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Turmeric 1 κουτ.
- Υγρό καπνό 125 ml
- Μαύρο τσάι 5 σακούλες
- Βήμα 1 Για να κάνετε τα ψάρια, πάρτε φρέσκα σφάγια σκουμπριού, νερού, τσάντες μαύρου τσαγιού, αλάτι, ζάχαρη, κουρκούμη και υγρό καπνό.
- Βήμα 2 Φακελάκια τσαγιού ρίξτε βραστό νερό και αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά.
- Βήμα 3 Από την έγχυση, στύψτε έξω, αφαιρέστε τα φακελάκια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ψύξτε το διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε κουρκούμη, ρίξτε στον υγρό καπνό και ανακατέψτε.
- Βήμα 4 Τα ψάρια αφαιρούν το κεφάλι και τα εντόσθια, πλένουν καλά τα σφάγια από έξω και από μέσα.
- Βήμα 5 Βάλτε τα σφάγια σε πλαστικό μπουκάλι 1,5 λίτρων, κόβοντας εσκεμμένα το λαιμό έτσι ώστε το ψάρι να εισέλθει πλήρως στο δοχείο.
- Βήμα 6 Ρίχνουμε τα σφάγια με άλμη και αφήνουμε για 3-4 ημέρες, τραβώντας περιοδικά τα ψάρια για τις ουρές (για πιο ομοιόμορφη χρώση και αλάτισμα).
- Βήμα 7 Τελειώστε τα ψάρια και κρεμάστε το για ξήρανση για λίγο.