Ψητό σκουμπρί

Αν έχετε ολόκληρα σκουμπρί σκουμπρί, καθαρίστε και διαχωρίστε τα φιλέτα. Ανακατεύουμε σε βαθιά πιάτα. Συστατικά:

• Σκουμπρί - 4 κομμάτια (Μπορείτε να πάρετε ολόκληρα σφάγια σκουμπριού, ή μπορείτε να αρχειοθετήσετε.)
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• πιπέρι μαύρο έδαφος ή μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό έλαιο - 2-3 Τεχν. κουτάλια
• κόκκινο κρασί - 100 γραμμάρια
• μίγμα ξηρών Προβηγκιανών βοτάνων - 1 πρέζα

Οδηγίες

Αν έχετε ολόκληρα σκουμπρί σκουμπρί, καθαρίστε και διαχωρίστε τα φιλέτα. Αναμίξτε σε ένα βαθύ δοχείο αλατιού, πιπέρι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο. Με το προκύπτον μίγμα, καλύπτουμε τα φιλέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Γαρνίρετε την σχάρα ελαφρά λάδι και απλώστε το φιλέτο.Ζαρίψτε σε όχι πολύ ζεστά κάρβουνα για 15 λεπτά. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, πασπαλίζετε το φιλέτο με κόκκινο κρασί.

Μερίδες: 4-6