- Λεμόνι - 1-2 Dollek
- Κοτόπουλο ή γαϊδουράκι - 500 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
- Ρύζι - 1 ποτήρι
- μια ματσάκι μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Σαμπίνια - 300 γραμμάρια
- Σκόρδα - 4 φέτες
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τους μαρκαδόρους, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Για να τα μανιτάρια σε γυαλί, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. 2. Πριν από τη διαφάνεια, στο ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, αποθηκεύουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια εδώ και για περίπου δεκαπέντε λεπτά με το καπάκι κλειστό, τα μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τη φωτιά και μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, βράστε. 3. Ξεπλύνετε το ήπαρ και βάλτε το σε βραστό νερό. Το νερό στραγγίζεται αφού είναι λίγο βρασμένο. Αδειάζουμε το νερό και πλένουμε σχολαστικά το συκώτι. Εκφράζουμε το νερό και προσθέτουμε το καθαρό. Προσθέστε εδώ το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι και τα καρότα σε φέτες. Περίπου δεκαπέντε λεπτά μετά το βρασμό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. 4. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τότε το αλέθουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 5. Περιμένετε έως ότου είναι έτοιμο να μαγειρεψετε ρύζι. Διαδώστε σε ένα πιάτο βρασμένο ήπαρ, στραγγισμένο με μανιτάρια κρεμμυδιού και ρύζι. Πασπαλίζουμε με βότανα και προσθέτουμε λεμόνι και σκόρδο.
Μερίδες: 6