Σας αρέσει να τρώτε νόστιμα; Πιστεύετε ότι η διατροφή θα πρέπει να είναι μόνο φιλικά προς το περιβάλλον, φυσικά προϊόντα; Ποια τρόφιμα πρέπει να επιλεγεί ξεχωριστά, ανάλογα με τον εθισμό και την κατάσταση της υγείας; Χρειάζεται να προετοιμάσετε όλα τα γεύματα με αγάπη και φροντίδα; Εάν όλα αυτά τα ερωτήματα απαντήσατε καταφατικά, τότε ίσως εσείς οι ίδιοι δεν το γνωρίζετε αυτό, είστε οπαδός της μαγειρικής της Αγιουρβέδα.
Η λέξη "Ayurveda" αποτελείται από δύο ρίζες, που σημαίνει "ζωή" και "γνώση". Με άλλα λόγια, αυτή είναι η επιστήμη της ζωής. Το μαγείρεμα παίζει σημαντικό ρόλο στο 5000 χρόνιο σύστημα Ayurvedic - μαζί με άλλες θεραπείες όπως η γιόγκα, ο διαλογισμός και η θεραπεία με πολύτιμες πέτρες. Στο μαγείρεμα, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ενεργά. Η σωστά επιλεγμένη τροφή στηρίζει και ενισχύει την υγεία και το πνεύμα, αποκαθιστά τις μεταβολικές διεργασίες. Τα πιάτα συμβάλλουν στην εναρμόνιση της ζωής, στην εξάλειψη του άγχους, στην αίσθηση της φύσης. Το σώμα αρχίζει να λειτουργεί χωρίς αστοχίες, πράγμα που βοηθά στην αποκατάσταση της αρμονίας.
Οι κανόνες διατροφής Αγιουρβέδα - παραδοσιακή ινδική ιατρική
Επιλέξτε πιάτα για χορτοφάγους. Σύμφωνα με τις βεδικές αντιλήψεις, η ζωή οποιουδήποτε όντος είναι ιερή και η αδικαιολόγητη δολοφονία αθώων πλασμάτων είναι μια βαριά παραβίαση των νόμων του όντος.
Προσπαθήστε να έχετε το κύριο γεύμα το μεσημέρι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φρούτων και λαχανικών που δεν έχουν προεπεξεργαστεί, διατηρηθεί και δεν επηρεάζεται από τη διαδικασία ζύμωσης. Φάτε μόνο όταν ο ήλιος λάμπει.
Μασήστε τα δώρα της φύσης αργά, κάθεται σε μια άνετη στάση, σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Μην κάθεστε στο τραπέζι, αν είστε συγκλονισμένοι από τα συναισθήματα. Προσθέστε μπαχαρικά στα πιάτα που βελτιώνουν την πέψη, αλλά αποφύγετε πολύ πικάντικα, πολύ πικάντικα και πολύ γλυκά.
Μην αφήνετε το τραπέζι αμέσως, μόλις έχετε φάει, κάθονται για άλλα πέντε λεπτά, όπως σας ενημέρωσε η Αγιουρβέδα. Φάτε μόνο όταν αισθάνεστε την πείνα, κάνετε τουλάχιστον τρεις ώρες διακοπών μεταξύ των γευμάτων.
Μαγειρέψτε ακριβώς όσο τρώτε την ημέρα.
Το πρώτο βήμα στο δρόμο για το ιδανικό είναι η σωστή επιλογή φαγητού. Μετά από όλα, είμαστε αυτό που τρώμε. Η Αγιουρβέδα έχει αναπτύξει ένα ολόκληρο σύστημα δίαιτας για όλους. Τα πιάτα θα πρέπει να προετοιμάζονται από τρόφιμα που ταιριάζουν καλύτερα στον τύπο σας ή, όπως λέγεται, doshas. Οι Doshi - vata, pitta και kapha - όπως ολόκληρο το σύμπαν, σχηματίζονται από πέντε στοιχεία, τα οποία συνδυάζονται σε διαφορετικές αναλογίες.
Ο αιθέρας δημιουργεί τα άλλα τέσσερα στοιχεία της Αγιουρβέδα. Στο ανθρώπινο σώμα, ο αιθέρας είναι υπεύθυνος για τα κοίλα όργανα - την ουροδόχο κύστη, τους πνεύμονες, το στομάχι και επίσης τον ενδοκυτταρικό χώρο. Συμμετέχει στο σχηματισμό πικρής γεύσης και επικρατεί στο είδος της σύνθεσης του βαμβακιού.
Ο αέρας αποτελεί τη βάση της ζωτικής δραστηριότητας του οργανισμού στην Αγιουρβέδα, τις μεταβολικές διεργασίες, είναι υπεύθυνη για το νευρικό σύστημα, τα έντερα. Εάν ο αέρας στο σώμα δεν είναι αρκετός, τότε τα δοχεία μπορεί να φράξουν, και αν υπάρχουν πολλά, τότε υπάρχει αυξημένος σχηματισμός αερίου. Το στοιχείο του αέρα είναι παρόν σε τρία γούστα: κοφτερή, πικρή και ξινή - και παίζει καθοριστικό ρόλο στη σύσταση του μαλλιού.
Η πυρκαγιά είναι υπεύθυνη για την ικανότητα του σώματος να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Εάν υπάρχει μικρή πυρκαγιά, τότε το φαγητό παραμένει στο έντερο, εάν είναι πάρα πολύ, τότε το φαγητό περνά μέσα από το σώμα γρήγορα, μη αφήνοντας να γεμίσει. Η πυρκαγιά εμπλέκεται στο σχηματισμό τριών γεύσεων: ξινό, αλμυρό και οξύ - και συνδέεται στενά με τον τύπο του πιττά.
Το νερό περισσότερο από το μισό γεμίζει το σώμα μας - είναι το αίμα, το σάλιο, η λέμφου, οι γαστρικοί χυμοί. Η έλλειψη υγρασίας μετατρέπεται σε αφυδάτωση και πρόωρη γήρανση. Το νερό σχηματίζει γλυκιά και αλμυρή γεύση και εκδηλώνεται σε είδη kapha και pita στην Αγιουρβέδα.
Η γη είναι υπεύθυνη για τα οστά, τα δόντια και το δέρμα. Εάν υπάρχει πολύς χώρος στο φαγητό, τότε η φωτιά σβήνει, πράγμα που σημαίνει ότι η πέψη επιβραδύνεται και το βάρος αυξάνεται. Το στοιχείο της γης βρίσκεται σε ξινή, γλυκιά και ξινή γεύση και είναι το είδος του kapha στην Αγιουρβέδα.
Η περίσσεια ορισμένων στοιχείων στο σώμα οδηγεί στην εξαφάνιση άλλων στην Αγιουρβέδα - παραδοσιακή ινδική ιατρική. Επομένως, για να διατηρήσετε την υγεία και το ιδανικό βάρος, θα πρέπει να παρακολουθείτε την ισορροπία στο σώμα και των πέντε στοιχείων. Για να θρέψει ορισμένα στοιχεία με συγκεκριμένα γούστα και να ταρευνάς άλλους - το κύριο έργο των τροφίμων και των μπαχαρικών.