- βόειο κρέας - 600 γραμμάρια (φιλέτο)
- πατάτες - 500 γραμμάρια
- ζωμός - 100 χιλιοστόλιτρα (κρέας)
- γάλα - 125 χιλιοστόλιτρα
- αυγά - 2 τεμάχια
- αγγούρι - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια (βολβώδη)
- ρολά - 100 γραμμάρια
- φυτικό λάδι - 6 ο. κουτάλια
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ξύδι - 2 οσ. κουτάλια
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μαϊντανός - 3 ος. κουτάλια (έδαφος)
- μαύρο πιπέρι - 1 τεμάχιο (έδαφος)
- αλάτι - 1 κομμάτι (για γεύση)
Βράζουμε πατάτες σε μια στολή. Καθαρίζουμε και κόβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι και το αγγούρι, αναμιγνύουμε με πατάτες. Ελαφρώς θερμαίνεται το ζωμό, προσθέστε το ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βουτύρου και μουστάρδας. Το μείγμα γεμίζει με λαχανικά. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου 30 λεπτά. Ξεπλύνετε το φιλέτο του βοείου κρέατος, περάστε μέσα από ένα μύλο με κρεμμύδια. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα και πιέστε. Ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε αυγά, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Κάνουμε κότες και τηγανίζουμε σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου σε κάθε πλευρά. Σερβίρουμε κολεξιόν στο τραπέζι με μια λαχανική γαρνιτούρα, διακοσμούμε με πράσινα.
Μερίδες: 4