- φρυγανισμένα ξυλάκια καρύδων χωρίς ζάχαρη - 1/4 φλυτζάνια
- ψίχουλα ψωμιού - 3/4 φλυτζάνια
- Σιτάλευρο - 1/4 φλυτζάνια
- ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια
- εκχύλισμα καρύδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αποφλοιωμένες μεσαίες γαρίδες - 240 γραμμάρια (περίπου 21-25 γαρίδες)
- φρέσκο ανανά - 1 φλιτζάνι
- δέσμη κοράνιο - 1/2 Τεμάχια (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
- Σάλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Τοποθετήστε τη σχάρα πάνω από το δίσκο ψησίματος, τοποθετημένη με χαρτί περγαμηνής, στη θέση του. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρά πιάτα. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε τα λευκά αυγών σε έναν αφρό. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας. Ανακατέψτε τα ψημένα τσακίσματα καρύδας με τα ψωμιά σε ένα ρηχό πιάτο. 2. Τραβήξτε τη γαρίδα στο αλεύρι, ανακινώντας την περίσσεια. 3. Βυθίστε τις γαρίδες στα ασπράδια αυγών έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με την πρωτεϊνική μάζα. Στη συνέχεια, κυλήστε ολόκληρη τη γαρίδα στο μείγμα καρύδας. 4. Βάλτε τις γαρίδες σε φέτες στην σχάρα και σερβίρετε άφθονα με αλάτι και πιπέρι. 5. Ψήστε τις γαρίδες στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή, περίπου 8-10 λεπτά. 6. Εν τω μεταξύ, στον μπλέντερ, ψιλοκόψτε τον κομμένο ανανά, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σάλτσα Sriracha σε μια ομοιογενή συνοχή. Εάν η σάλσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό. Ακολουθήστε με αλάτι και πιπέρι σάλτσα. 7. Σερβίρετε γαρίδες με salsa ανανά για βυρσοδεψία.
Μερίδες: 4